Марь белая (рус.)лобода біла (укр.)chenopodium album l. (лат.)

Подмаренник цепкий

Травянистое однолетнее растение, отличающееся наличием цепких стеблей и листьев. Стебли лежачие, чуть приподнимающиеся, длиной до 2 м, листья заостренные и узкие, расположены кольцеобразно в осевых органах растения. Стебель и листья усажены мелкими шипиками, с помощью которых растение цепляется за окружающую зелень. Корневая система является стержневидной.

Подмаренник цветет с мая по сентябрь, семена созревают к июлю и продолжают появляться до сентября. Одно растение даёт от 300 до 1 000 семян, сохраняющих жизнеспособность в течение нескольких лет.

За сезон вырастает одно поколение, новые семена всходят только после зимовки. Побеги появляются с марта, некоторые семена прорастают, начиная с августа.

Марь противоглистная (ветеринарная практика)

Наименование: Марь противоглистная (ветеринарная практика)

Ботаническая характеристика. Семейство маревые. Многолетнее травянистое растение, высотой до 180 см. Корень стержневой глубокий, стебель прямой ветвистый, чаще голый, иногда с редкими волосками. Листья черешковые, крупные (до 12—15 см длины), обратнояйцевидные, с крупными выемчато-зубчатыми краями. Цветки обоеполые, мелкие, образуют конечное метельчатое соцветие. Плоды округлые, односемянные, легко осыпаются. Цветет с середины августа до конца вегетационного периода. Плодоносит в сентябре — октябре.

Распространение. В диком виде встречается только на Черноморском побережье Кавказа и в Закавказье по сорным и каменистым местам. Введена в культуру в Закавказье. Известны и другие виды.

Марь амброзиевидная — Ch. ambrosioides. Произрастает в южных районах европейской части СССР и в Закавказье, возделывается на Украине и в Краснодарском крае. Отличается от мари противоглистной мелкими зубьями листьев, олиственным соцветием и мелкими семенами.

Марь полукустарниковая — Ch. suffruticosum Wild. Культивируется в Закавказье.

Лекарственное сырье. Используют плоды вместе с неогрубевшими зелеными верхушками всех трех видов растений.

Химический состав. В в пределахплодниках мари противоглистной находится эфирное масло (1,5—4 %), известное под названием хеноподиевого масла. Главной составной частью в последствииднего является пероксид аскаридол. Кроме того, в масле найдены п-цимол, 1-лимонен, а-терпинен и сильвестрен.

Фармакологические свойства. Марь противоглистную применяют в качестве сырья для получения хеноподиевого масла. Масло является высокоэффективным средством против аскарид, анкилостоматид и оксиурид. Оно действует губительно не только на половозрелые, но и на неполовозрелые формы гельминтов. Кроме того, в последствии лечения у большинства заболевших животных не обнаруживают яиц гельминтов, что является основанием использовать масло не только с лечебной, но и профилактической целью. Марь противоглистная обладает, кроме того, слабительным, потогонным, мочегонным, успокаивающим, антисептическим и кровоостанавливающим действием.

В эксперименте на животных было показано, что нетоксические дозы масла не влияют на выделительную функцию почек, уровень артериального давления и дыхание. В токсических дозах масло понижает артериальное давление, замедляет ритм сердца, вызывает деструктивные изменения в почках, печени и тонком кишечнике. При передозировке масла вероятно отравление, проявляющееся в угнетении центральной нервной системы, ослаблении дыхания, угнетении сердечной деятельности и т. п. Смерть — от остановки дыхания.

Применение. В практике хеноподиевое масло применяют при аскаридозах и анкилостоматозах. Дозы: лошадям 4—12 мл, собакам 0,05—0,5, щенкам до 1 месяца 0,03 мл.

http://www.fito-terapevt.ru/chenopodium-anthelminicum

http://xn--80aeahofowifacnjd5h8d8b.xn--p1ai/lekarstvennye-rasteniya-na-bukvu-m/mar-protivoglistnaya/

http://medprep.info/herbs/plants/2213

Тысячелистник обыкновенный

Травянистое многолетнее растение с прямым разветвленным стеблем высотой от 20 до 100 см. Имеет стержневую корневую систему, листья прямые двух или трёхперистые. Начинает цвести с июня и всё лето в соцветиях-корзинках появляются желтоватые или белые цветки. Плоды созревают к концу лета и до середины осени. На одном растении может созреть до 26 000 семян.

Побеги тысячелистника начинают появляться в марте и в конце лета. В первый год растение образует корневую систему и листовую розетку, со второго года начинается цветение и плодоношение. Прорастание начинается в температурном режиме от 2 до 18°С. Растение способно размножаться вегетативно, путем образования новых корневищ от шейки старого корня.

Применение мари белой

При коросте, ранах, которые гноятся, кожном зуде, также при ангинах нужно использовать настой на основе мари белой наружно, ротовую полость и горло лучше всего полоскать.

Внутрь настой пьется при поносе, стрессе, неврозах и сильных головных болях.

В кулинарии шпинат заменяются молодыми листьями мари белой. Румынский народ считает, что это полезное растение обязательно нужно добавлять в закваску к помидорам, перцам, кабачкам, вместе с крапивой, виноградными побегами, добавлять к кукурузной каше и мясу.

Для желудочно-кишечного тракта полезны такие рецепты салатов с марей белой:

1. Морковный салат с добавлением мари белой, для него нужны именно молодые листья растения, морковь – можно использовать ее в сыром виде или вареном, посолить, добавить немного уксуса, сметаны, все тщательно перемешать.

2. Витаминный салат с щавеля и мари белой, нужно взять 100 грамм свежих листьев растения, предварительно залить щавель кипятком, положить в салат 4 отварных картофеля, немного посолить, заправлять лучше всего оливковым маслом, если нет, можно растительным. По вкусу добавляют яйцо и хрен.

3. Чтобы избавится от зашлакованности организма, нужно приготовить такой отвар на основе листьев и стеблей мари белой, для этого потребуется столовая ложка сырья, 200 мл кипятка, 3 часа настоять. Пить трижды на день, до еды. Также это настой можно принимать при сильной головной боли, полоскать им ротовую полость при стоматите. Если беспокоит кожный зуд, нужно прилаживать примочки с настоем.

4. Очистить кишечник можно с помощью свежевыжатого сока с листьев мари белой.

5. При воспалении десен, нужно полоскать до 6 раз ротовую полость отваром с сухих листьев и стеблей мари белой.

6. Избавиться от сухого кашля можно с помощью такого лечебного рецепта, для него нужно взять чайную ложку травы, стакан кипятка и обязательно мед.

Ботаника [ править ]

Сначала он имеет тенденцию расти вертикально, достигая высоты 10–150 см (редко до 3 м), но обычно становится лежачим после цветения (из-за веса листвы и семян), если не поддерживается другими растениями. Эти листья чередуются и разнообразны по внешнему виду. Первые листья у основания растения зубчатые, имеют ромбовидную форму, 3–7 см в длину и 3–6 см в ширину. Листья на верхней части цветущих стеблей цельные, ланцетно-ромбовидные, 1–5 см длиной и 0,4–2 см шириной; они покрыты восковым налетом, не смачиваются и имеют мучнистый вид, с беловатым налетом на нижней стороне. Мелкие цветки радиально-симметричны и растут небольшими кистями на густом разветвленном соцветии длиной 10-40 см. Кроме того, цветки бывают двуполыми и женскими, с пятью лепестками околоцветника, которые имеют мучнистую внешнюю поверхность и коротко соединены у основания. Тычинок пять.

Таксономия

Chenopodium album имеет очень сложную таксономию и подразделяется на множество микровидов, подвидов и разновидностей, но их трудно различить. Следующие внутривидовые таксоны приняты Flora Europaea

• Chenopodium album subsp. альбом
• Chenopodium album subsp. полосатое тело (Krašan) Murr
• Chenopodium album var. reticulatum (Aellen) Уотила

Опубликованные имена и синонимы включают C. album var. microphyllum , C. album var. stevensii , C. acerifolium, C. centrorubrum, C. giganteum, C. jenissejense, C. lanceolatum, C. pedunculare и C. probstii . необходима цитата

Он также легко гибридизируется с несколькими другими видами Chenopodium , включая C. berlandieri , C. ficifolium, C. opulifolium, C. strictum и C. suecicum . необходима цитата

Морфология

Всходы с подсемядольной частью и небольшим надсемядольным междоузлием. Подсемядольная часть короткая, цилиндрическая, мясистая синевато-красноватая. Надсемядольный участок ко времени выхода 5 и 6 листа достигает длины до 3-5 мм. Семядоли мясистые продолговатые, яйцевидные, расширены к основанию. Верхушка тупая. Размер 5-9 х 2-3 мм. Черешки семядолей сине-красные, длина около 5 мм. Первые листья мясистые, расположены очередно, но сближены настолько, что воспринимаются как супротивные. Форма округлая, яйцевидная с закругленной верхушкой и коротко-клиновидным основанием. Нижняя сторона покрыта густым белым мучнистым налетом с легкой синевой. Размер 5 – 7 х 5 – 7 мм. Длина черешка 3 – 5 мм.  Из жилкования заметна только средняя жилка, беловатая сверху. Она доходит до верхней части листовой пластинки и теряется у ее края. Третий и четвертый листья овальные, чаще всего слегка яйцевидные, край неясно-волнистый. Из пазух первых листьев и семядолей в дальнейшем происходит развитие боковых побегов. (Васильченко И.Т.,1965)

Листья взрослого растения продолговатые, лопастные или отставленные крупно выемчато-зубчатые, тупые. Верхняя сторона голая, зеленая. Нижняя – белая в мучнистом налете. Средняя жилка желтовато-зеленая. (Келлер Б.А.,1934)

Стебель, приподнимающийся или лежачий, иногда прямой, ветвистый от основания, голый. Высотой от 5 до 80 см. (Келлер Б.А.,1934) (Киселева К.В.,2010)

Соцветия короткие плотные колосовидные. Цветы обоеполые, в большинстве трехчленные, иногда двух- или пяти членные, тычинок от одной до пяти. (Келлер Б.А.,1934)

Плоды – орешки, расположенные чаще всего горизонтально в  околоцветниках, состоящих из четырех или пяти листочков не охватывающих плод и рассеченных до основания. Околоцветники легко отделяются. Форма орешка – округло-сдавленная с выступающим корешком и быстро истирающимся околоплодником. Покровы матовые, шероховатые светло-зеленого или темно-серого цвета. Семена повторяют форму орешков. Корешок ясно выступающий, клювовидной формы. Поверхность семян блестящая, гладкая, мелкоточечная. Цвет черно-вишневый, корешок светлее. Размер орешков и семян 0,5 – 1,0 х 0,4 мм. Вес 1000 штук – 0,2 г. Плодовитость одного растения – 3000 штук и более. (Доброхотов В.Н.,1961)

Корневая система стержневая, разветвленная. (Фисюнов А.В. Сорные растения1984)

Борьба с сорняком на участке

У мари есть полезные свойства, но если не контролировать рост, сорняк может быстро заполонить участок. Он обильно плодоносит, всходит на второй и даже на третий год после попадания семян в почву. Неплохо переживает как жару, так и морозы. При повреждении семян половина из них все равно всходит. Новые всходы появляются в течение всего лета 

Самый простой способ борьбы с марью — вовремя прополоть сорняк, когда только появились первые всходы и следить за тем, чтобы по участку не разлетались семена. Но если травы слишком много или ею заняты большие зоны участка, можно привлечь более серьезные средства.

При прополке важно прорывать траву сразу после дождя, чтобы сорняк вырывался с корнем. Оставлять прополотые сорняки на грядках нежелательно — если пойдет дождь, марь может укорениться и продолжать расти. . Для борьбы используют гербициды органического или неорганического происхождения

Это такие вещества, как хлорат натрия, сульфат аммония, реглон и другие. Для мари белой, как правило, выбирают средства с узкой избирательностью, так как к средствам широкого спектра действия сорняк довольно устойчив. Корневая система растения глубокая, а средства не проникают глубоко в грунт

Для борьбы используют гербициды органического или неорганического происхождения. Это такие вещества, как хлорат натрия, сульфат аммония, реглон и другие. Для мари белой, как правило, выбирают средства с узкой избирательностью, так как к средствам широкого спектра действия сорняк довольно устойчив. Корневая система растения глубокая, а средства не проникают глубоко в грунт.

В борьбе с сорняком наиболее эффективны гербициды, которые проникают через листья к корням. Расход средств обычно составляет около 250–400 литров на гектар. Хороший результат, к примеру, показал гербицид Метрибузин. Из системных гербицидов используют препарат 2М-4ХМ, который уничтожает даже высокие сорняки.

Опрыскивать марь лучше в фазе трех листочков. На больших участках применяют также протравку почвы и выжигание сорняков.

Один из превентивных способов борьбы с сорняком на больших полях — загущенный посев озимых или яровых культур. В этом случае для прорастания мари нет места. На небольших участках можно делать шведские грядки — закрывать посадки пленкой и делать отверстия для высадки рассады. 

Способы их появления

Сорные травы появляются на участке вопреки желанию хозяев. Они ведут с ними беспощадную войну, но истребить их за один присест не получается никогда и ни у кого, так как попасть в землю они могут по разному:

• семена могут долгое время находиться в земле, ожидая подходящего времени, чтобы взойти;
• вместе с органикой или компостом;
• с посевным материалом;
• случайно – заносит ветер, животные, люди.

Сорная трава доставляет много неприятностей и хлопот владельцам участков: угнетает культурные посадки и портит внешний вид участка. Разберём основные типы сорных трав.

Все сорняки подразделяются по:

• продолжительности жизни;
• способам размножения;
• способам питания.

В свою очередь растения делятся на многолетние и малолетние виды сорняков. Существует более 2000 сорняков.

Многолетняя трава сорняк живёт на одном месте около 4-х лет. Когда семена созреют, её наземная часть отмирает, а корни продолжают жить. Каждый год корни дают новую поросль. Размножаются многолетники семенами и вегетативным способом. Огородные сорняки – семейство многочисленное и включает в себя однолетние и многолетние растения.

Химические меры борьбы с сорняком

Марь белая подвержена химическому удалению. Для уничтожения сорняка применяют почвенные и довсходовые гербициды. Гербициды – высокоактивные вещества органического и не органического происхождения. При работе с такими веществами нужны средства защиты.

Всплошную обрабатывают почву до посевов грядок или осенью после сбора урожая.

Различают гербициды сплошного и избирательного действия.

1. К гербицидам сплошного действия относят хлорат натрия, сульфат аммония и реглон.
2. Гербициды избирательного действия применяют для борьбы с марью белой, которая проросла среди посевов овощных культур. Химическое средство поражает сорняки, но не вредит культурам на грядках.

При выборе гербицидов избирательного действия обращают внимание на величину избирательности. Различают узкую и широкую

Для мари белой используют средства с узкой избирательностью. Поскольку стебли и листья сорняка укрыты налетом, марь белая устойчива к действию некоторых гербицидов, особенно к почвенным. Ведь корневая система сорняка глубокая, а средство не проникает настолько глубоко в почву.

Отдают предпочтение системным гербицидам, которые убивают растение, проникая через листья по стеблям к корню. Активные ферменты накапливаются в зонах роста сорняка и разрушают его изнутри. При этом культуры вокруг не повреждаются.

Норма обработки системными препаратами составляет 200-400 л/га. Почвенные гербициды применяют из расчета 400-600 л/га для лучшего проникновения вглубь почвы. Хороший результат в борьбе с марью белой показал гербицид Метрибузин. Его применяют до и после посадки культур.

Среди системных гербицидов хорошо показал себя 2М-4ХМ. Он уничтожает марь белую высотой свыше 20 см. Также от мари белой используют препарат Вегадекс, хлор-ИФК, препарат 2,4-ДМ, Пропазин и Прометрин.

Помимо классических методик удаления сорняков применяют новые способы, а именно протравку почвы и выжигание сорняков. Даже на не небольших дачных участках без химической обработки почвы трудно справиться с порослями мари белой, особенно если меры профилактики не предпринимались.

Повилика, или Удав трава

Foto: Pixabay

Повилика (Сuscuta), без преувеличения, враг номер один всех насаждений. Этот сорняк способен убить не только цветы и овощи, но и кустарники – малину, сирень, смородину и другие.

Встречаются разные виды повилики, но все они относятся к карантинным сорнякам, которые необходимо искоренять. Хотя искоренять – чисто условный термин, ведь передвигается она по поверхности почвы.

Выглядит повилика как тонкий гладкий шнур, лишённый листьев. В зависимости от вида, её побеги могут быть тонкими или мощными, жёлтого или красноватого цвета.

Сорняк оплетает растение, прикрепляясь к нему присосками, и вытягивает сок и из листьев, и из побегов. Бороться с повиликой очень трудно, ведь стоит хоть кусочек стебля длиной 1,5-2 см уронить – из него разовьётся новое растение. Если вовремя не заметить повилику на участке, то можно потерять не только овощи, но и кустарники.

Поэтому важно регулярно осматривать свои владения и убирать врага сразу, как только он появится. Сорняк нельзя давать скоту – это может вызвать отравление

Собранную повилику сжигают при возможности на месте, чтобы не разнести её по участку. Лучше всего размножается повилика в тёплую сырую погоду. В засушливый период повилика может сгореть самостоятельно, если растёт на открытом месте.

Повилика – тот редкий сорняк, у которого нет положительных свойств.

Лечебные свойства марь белой

Марь белая оказывает такое лечебное действие:

• ранозаживляющее;
• кровоостанавливающее;
• отхаркивающее;
• обезболивающее;
• антибактериальное;
• слабительное и рвотное.

Марь укрепляет иммунитет и помогает вылечиться при простудных заболеваниях. Применение растения рассмотрим в таблице.

При каких проблемах со здоровьем применяют?	Способы применения
Заболевания ЖКТ, расстройства пищеварения	Водный настой
Кашель, бронхит	Водный настой
Загноившиеся раны, занозы под ногтями	Прикладывают свежую траву к ране
Простудные болезни	Чай
Желтуха	Чай
При отравлениях	Отвар из семян
Остановка кровотечения	Отвар с медом
Опухоль гортани	Пластырь из мари белой
Трещины на пятках и мозоли	Компрессы из сока

Газонные сорняки

В список газонных сорняков можно внести:

• мятлик;
• одуванчик;
• лютик ползучий;
• мох;
• подорожник;
• клевер нитчатый;
• веронику нитчатую;
• марь белую;
• кислицу.

Рассмотрим основные газонные сорняки подробнее.

Мятлик – однолетнее сорное растение, комфортно чувствующее себя в низких местах на плотной почве. Этот сорняк на газоне не заметен в самом начале своего роста, а когда начнёт цвести портит газон непривлекательными пятнами. Если от него вовремя избавиться, то он долго не будет напоминать о себе.

Одуванчик обязательный гость на газоне, особенно, на молодом, и ещё не полностью засаженном. Его семена с большим успехом разносит ветер. В его мясистых корнях находятся залежи питательных веществ. Это нужно помнить, борясь за чистоту газона, и не ограничиваться одной обработкой гербицидами избирательного действия.

Лютик ползучий

Лютик ползучий – сорняк-многолетник, имеющий стебли длиной около 1 м, стелющиеся по земле. Растение комфортно чувствует себя на влажных не очень хорошо освещённых местах. Размножается он семенами и вегетативным способом, как и другие сорные растения.

Мох – он тоже любит сырые почвы в низких местах. Чтобы он не появлялся, нужно регулярно проводить аэрирование газона, устраивать дренажные канавки. Если не вести борьбу с ним, то он постепенно вытеснит газонную траву и будет способствовать заболачиванию почвы.

Подорожник – его часто можно увидеть на сильно уплотнённой затоптанной почве или там, где есть застой влаги. Отдельные кусты растения удаляют садовой вилкой. Против большого скопления подорожников применяют гербициды избирательного действия.

Вероника нитчатая

Вероника нитчатая любит увлажнённую почву богатую полезными веществами. Растение невысокое (около 12 см), имеет тоненькие стебли, которые образуют травянистый ковёр. Размножение сорняка происходит побегами.

Клевер – многолетний сорняк высотой от 15 до 50 см со стержневым корнем, листья имеют форму яйца. Клевер из всех газонных сорняков этот больше других доставляет неприятностей владельцам участков.

Марь белая

Марь белая – сорняк, хорошо выдерживающий морозы, растёт весь сезон (с начала весны до самых заморозков). Сорняк отличается от других трав, тем, что растение высокорослое, может вырасти до 1,5 метра. Семена прорастают с глубины 10 см. Его нужно обязательно удалить до того, как он начал цвести, так как один его экземпляр даёт около полумиллиона семян, способных взойти в разное время.

Кислица обыкновенная (второе название заячья капуста) – многолетник, имеющий мощные корни. Заячья капуста растёт кучно и легко угнетает газонную траву. Она хорошо противостоит большинству химических средств. Поэтому лучше всего вырывать её с корнем.

Чем опасна медяница

Как и другие листососущие вредители, медяница сильно ослабляет растения. Плодовые деревья не могут полноценно развиваться, процесс образования бутонов и плодов замедляется.

Выделяемая личинками «медвяная роса» нарушает нормальный газообмен и не дает развиваться бутонам и завязям. Липкое вещество становится питательной средой для различных вирусов и бактерий.

При сильном заражении завязи быстро опадают, а образовавшиеся плоды получаются мелкими и уродливыми. Если не вести с вредителем планомерную борьбу, через 2-3 года можно будет полностью лишиться урожая.

Замечено, что особой опасности подвергаются деревья в частных садах, где не практикуется частая обработка химикатами. Еще один фактор риска – дикорастущие деревья, расположенные у границ сада.

Вредители предпочитают сорта яблонь с поздним сроком цветения, деревья с толстой корой и пышной раскидистой кроной. Яблони на карликовых подвоях повреждаются значительно реже.

Способы применения в хозяйстве

Хозяйки применяют обычный сорняк самым неожиданным образом. Из лебеды делают косметические средства, её добавляют в блюда. В народной медицине сорняк славится благодаря способности нормализовать работу кишечника.

Использование в лечебных целях

Распространённые способы применения — приготовление мазей, кремов, настоев и отваров.

Так, при расстройстве желудка можно пить отвар. Его делают из высушенных листьев .

Способ лечения:

• 4 ст. л. сухой травы заливают 1 стаканом крутого кипятка;
• держат на самом медленном огне 10 минут;
• охлаждают, процеживают;
• пьют по 1 ст. л. утром, в обед и вечером.

Статья по теме: Калопанакс семилопастный — полезные свойства, описание

Этим же снадобьем полезно смазывать мокнущие, гноящиеся раны, нарывы. Оно помогает и при грибковых поражениях пальцев ног. Благодаря лечебным свойствам марь белая оказывает положительное воздействие при таких заболеваниях:

• запор;
• рахит;
• кашель;
• нарушения в работе жёлчного пузыря.

В день допустимо выпивать по 1 стакану маревого чая. Превышать эту дозировку не нужно, так как лебеда оказывает сильное послабляющее действие. Из молодых листьев можно приготовить целебный и питательный салат. Для этого листья шинкуют, добавляют мелко нарезанный укроп и натёртую морковь. Всё заправляют сметаной. Для вкуса можно добавить немного измельчённого репчатого лука, зубчик чеснока и подсолнечное масло или майонез.

Чтобы вывести шлаки и токсины, фитотерапевты советуют делать так:

• свежие листья покрошить;
• 1 ст. л. массы залить 250 мл кипятка;
• настоять 3 часа, укутав одеялом;
• процедить;
• пить по 0,5 стакана перед завтраком, обедом и ужином.

Снадобье помогает при головокружении, мигрени, стоматите. С ним можно делать компресс, накладывая смоченную ткань на область, где болят суставы.

Лебеду применяют и в виде крема. Его готовят так: листья измельчают в кашицу и смешивают любым животным жиром. Хранят в холодильнике. Кроме того, считается, что сок из свежих листьев белой мари способен остановить кровотечение.

Косметический эффект

На Руси траву белой мари использовали как косметическое средство. Известно, что снадобья на её основе омолаживают кожу, помогают убрать мимические морщины и угри. Целебную жидкость готовят так:

• срывают листья лебеды вместе с тонкими веточками;
• высушивают, измельчают;
• 1 ст. ложку с горкой заливают 250 мл кипятка;
• настаивают 30 минут;
• процеживают;
• доливают 50 мл кипячёного молока;
• смачивают ватный тампон и прикладывают к коже лица на 20 минут;
• через указанное время умываются холодной водой.

Другой вариант применения — сок из свежей лебеды добавляют в воду, соблюдая соотношение 1:10, замораживают жидкость в холодильнике, затем кубиками льда протирают лицо. Достаточно делать процедуру через день. Через некоторое время кожа станет сияющей и упругой.

Лебеда в кулинарии

Блюда из садовой лебеды сегодня готовят не только хозяйки, но и шеф-повара известных ресторанов. Из молодых побегов делают соусы, каши, салаты, фрикадельки, окрошку, супы, борщи, щи и овощные ассорти. Есть можно только зелень, сорванную до цветения, позже она становится грубой. Самое простое блюдо — картофель фри с лебедой. Процесс приготовления:

• 100 г листьев молодой лебеды промывают и обсушивают;
• отваривают 400 г картофеля в мундире;
• очищают и перетирают до состояния пюре;
• лебеду отваривают в подсоленной воде и мелко рубят;
• в картофельное пюре вбивают 1 яйцо;
• добавляют укроп, имбирь, паприку, зелень базилика и лебеду;
• все перемешивают;
• выкладывают массу на разделочную доску и раскатывают до толщины 1,5 см;
• режут на квадратики и обжаривают в кипящем масле;
• обжаренные кусочки выкладывают на решётку, чтобы стекло масло.

По такому же принципу готовят и другие блюда. Главное, о чём нужно помнить: не рекомендуется использовать в пищу семена мари. Они плохо усваиваются, вызывают тяжесть в желудке, запоры и другие неприятные явления.

Применение в хозяйственных целях

Сложно представить себе, что в наше время у кого-то возникнет необходимость печь лепёшки из лебеды, однако в голодные годы крестьяне так и делали. Трава достаточно питательна, и из неё получается мука, пригодная для выпекания изделий, похожих на хлеб. Если в хозяйстве есть поросята, можно дать им сорняк в таком виде. Но годятся только молодые побеги. Старые слишком грубые, поэтому их просто удаляют, используя штыковую лопату. Самые большие растения вырубают топором. Это нужно успеть сделать до того, как сорняк обсеменится.

Морфология

Всходы. Стебель под семядолями красноватый, тонкий и высокий, до 30 мм в длину. Семядоли линейные 8 – 12 х 1,5 – 2 мм, сверху матово-темно-зеленые. Снизу – красновато-фиолетовые. По мере развития зеленеют. Первые листья продолговато-ромбические, супротивные. Верхушка тупая, край неясно-волнистый. Последующие – такой же формы, но с ясно выраженными зубчиками по краю, расположены очередно. Всходы покрыты мелкими пузырчатыми волосками, мучнистые. Надсемядольное междоузлие сильно развито, до 7 мм длиной. (Васильченко И.Т.,1965)

Листья взрослых растений яйцевидной формы, иногда продолговатые или ланцетные. Края в основном неравно-зубчатые, реже цельнокрайние. Основание клиновидное или копьевидное. (Келлер Б.А.,1934)

Стебель ветвистый, прямой, часто с мучнистым налетом. (Комарова В.Л.,1949)

Цветы – клубочки. Соцветия – колосовидные, сложены в разветвленную метелку либо расположены в пазушных почти безлистных цимозных соцветиях. Околоцветник из килеватых листочков. (Комарова В.Л.,1949)

Плоды – орешки. Расположены в околоплодниках с пятью желтовато-коричневыми листочками. Поверхность плода матовая. Цвет – серо-зеленый. Диаметр около 2 мм. Плоды округло-сдавленные, немного выпуклые со стороны спинки. Со стороны плодового рубчика – уплощенная. Плодовый рубчик имеет форму бородавочки с круглым ободком. Зрелые орешки темно-серые или рыжеватые. (Пупонин А.И.,1998)

Семена – округло-сдавленные, зародыш кольцевой, периферический. Корешок выступает. Семенной рубчик расположен в основании бороздки. Поверхность гладкая, блестящая с неясным сетчатым рисунком. Цвет – интенсивный черный либо темно-вишневый. Размер семени 1,5 – 1,75 х 0,75 мм. Масса 1000 штук – 1,2 – 1,5 г.

На одном растении наблюдается полиморфизм семян. Как правило, выделяют три группы:

1.Быстро прорастающие, крупные, светлые, плоские.

2. Прорастающие на второй год, мельче, черные либо зеленовато-черные.

3. Прорастают на третий год, мелкие, почти округло-овальные, черные. (Пупонин А.И,1998)

Корневая система стержневая. (Фисюнов А.В.,1984)

Описание лебеды

Марь обыкновенная, или белая, на латыни называется Chenopódium álbum. Она принадлежит к семейству Амарантовых. Особенность травы — способность быстро размножаться и распространяться, заселяя огромные территории. Один куст образовывает цветоносы, на которых в течение года созревают несколько тысяч семян. Они устойчивы к жаре и морозам и могут несколько лет лежать в земле, не теряя всхожести, чтобы прорасти, когда наступит благоприятный момент.

Согласно описанию, марь белая формирует мощное, ветвистое растение, с сильным прямостоячим стеблем и крепкими побегами. Гигантский корень уходит в глубину на 1−2 м, а от него во все стороны отходят более тонкие корневища. Листья светло-зелёные, яйцевидные, с зубчатыми краями. С верхней и нижней стороны на них имеется сизый налёт.

Молодые листочки пригодны к употреблению в пищу, а старые становятся грубыми.

В продовольственных целях лебеду используют до и во время цветения. В середине июля сорняк марь белая начинает цвести.

На растениях появляются соцветия длиной 30 см, похожие на колосья, только более широкие и объёмные. Зёрна созревают в середине сентября. Отличить лебеду от других сорных растений можно по грубому, прочному стеблю. Если потянуть за него, вряд ли получится вытащить растение из земли, настолько длинный корень имеет марь белая.

Меры борьбы с этой травой не дают выраженного эффекта, потому что семена попадают с соседних участков. Уничтожив сорняк в текущем году, нельзя быть уверенным, что на следующий год он не вырастет снова. Единственные способы избавиться — в течение нескольких лет выкапывать и уничтожать химикатами, но делать это нужно до цветения.

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

Сильноветвистое однолетнее растение 10—200 см в высоту.

Листья очерёдные вытянутые, яйцевидно-ромбической формы с зубчатыми краями или неглубоко лопастные, реже цельнокрайние с одним крупным зубцом. Часто покрыты мучнистым налётом c обеих сторон.

Цветки обоеполые, небольшого размера, радиально симметричные, образуют плотные верхушечные или пазушные колосовидные соцветия, собранные в метёлку длиной 10—40 см. Листочки околоцветника килеватые. Околоплодник светло-жёлтый, голый или покрытый мучнистым налетом. Цветение происходит во второй половине лета и длится до начала осени.

Семена округлые, около 1 мм в диаметре, чёрные, блестящие, со слабыми радиальными бороздками и острым краем. На одном растении вызревает до 100 000 семян, которые, легко осыпаясь, сильно засоряют территорию. Могут долго находиться в почве до наступления благоприятных условий. При массовом прорастании могут нанести заметный ущерб посевам культурных растений.

Химический состав

Надземные органы содержат леуцин (хеноподин), бетаин, эфирное масло, витамины C и E, каротин, белки.

Слева направо: лист, цветки, семена