Выращивание топинамбура

В сушёном виде

Большой урожай топинамбура идеально сохраняется сушёным. Его режут ломтиками и высушивают при температуре 60° C любым приемлемым методом:

• Естественным способом: в прохладном, проветриваемом, затемнённом помещении, разложив одним слоем на поверхности или нанизав на бечеву.
• Духовкой.
• Аэрогрилем.
• Электросушилкой.
• Микроволновой печью.

Высушенный овощ надо хранить в стеклянных ёмкостях, лучше поставить их на полку холодильника.

Совет: перед сушкой рекомендуется 10 минут пробланшировать ломтики земляной груши в содовой или подсоленной воде, а также на молочно-творожной сыворотке (при 95°). Последний вариант хорош и перед помещением на полку морозилки.

Как правильно сушить

Засушенные корнеплоды не портятся в комнатных условиях до 2 лет. Приготовление диетической добавки займет 6-10 часов. Сушка — неплохой способ сохранить манго.

• плоды тщательно промыть, очистить от кожуры;
• нарезать ломтиками толщиной 0,5 см;
• противень застелить пергаментной бумагой;

• выложить дольки в один слой;
• сушить в приоткрытой духовке при температуре 50-60° в течение 5 ч.

Сочные плоды могут не высохнуть за это время. Тогда их остужают и отправляют в духовку повторно на 2-3 часа.

Готовый сушеный топинамбур собирают в стеклянную посуду с плотными крышками. Хранят в темном, сухом месте без посторонних запахов.

Способы сушки

В сушеном топинамбуре сохраняются практически все полезные свойства, присущие корнеплоду. Заготовить его можно несколькими способами — в духовке, электрической сушилке или естественным путем, на свежем воздухе.

На воздухе

Сушка корнеплодов на воздухе — один из самых доступных и популярных методов, позволяющих сохранить главные свойства. Проводить эту процедуру следует в течение 5-7 дней, которые должны быть солнечными и ясными. Пасмурная погода не рекомендована для сушки топинамбура на открытом воздухе, поскольку процесс значительно затянется, а сами корнеплоды рискуют пострадать от мошек и мух.

Необходимо разложить целый или нарезанный топинамбур на пергаментную бумагу и выставить на открытый воздух. Продукт можно считать полностью готовым, как только из него испарится вся влага.

В духовке

Процесс сушки в духовке проходит быстрее и может применяться в любое время года независимо от погодных условий. В данном случае необходимо:

1. На чистые противни простелить специальную пекарскую бумагу.
2. Клубни топинамбура нарезать тоненькими ломтиками и выложить на застеленные противни таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
3. Установить температуру духовки на уровне +50 градусов и выдерживать на протяжении трех часов. За этот период из нарезанных клубней выпарится некоторая часть воды.
4. Оставить ломтики топинамбура в покое на одни сутки, чтобы они могли остыть естественным путем.
5. Вновь отправить нарезанные корнеплоды в духовку, где они окончательно приготовятся при 60-градусной температуре.

В результате получатся тонкие и хрустящие, очень вкусные ломтики топинамбура, которые в полной мере сохраняют свои полезные свойства.

В электросушилке

Электрическая сушилка очень удобна для приготовления таких заготовок, поскольку она оснащена несколькими секциями и функцией регулировки уровня температуры. На приборной панели можно заранее выставить все необходимые параметры. О готовности продукта устройство оповестит специальным сигналом.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром совершенно стандартен:

всходы осматривают и прореживают, так как в загущённых посадках вырастают мелкие клубни;
в начале вегетации удаляют сорняки возле растений и рыхлят грунт;
когда всходы поднимутся на 25–30 см, их рекомендуется окучить и продолжать это делать периодически

Окучивание помогает насытить корни кислородом, что очень важно для здоровья растения и будущего хорошего урожая;

для получения большего количества клубней и увеличения их массы в августе рекомендуется обрезать часть зелени и цветы. Можно ограничиться удалением бутонов

В этом случае куст перестанет тратить питательные вещества на цветение и отдаст все силы на формирование крупных и здоровых корневищ.

Полив

Топинамбур относится к культурам, которые обладают мощной корневой системой и минимально зависят от колебаний и выпадения осадков. Он отлично растёт и плодоносит без дополнительного полива и может довольствоваться только дождевой влагой. При наличии возможностей полив можно организовать только в период сильной засухи. В этом случае раз в 10 дней под взрослое растение выливают 1,5 ведра воды. При температуре воздуха ниже 15оС поливать топинамбур не рекомендуется.

Подкормка

В дополнительных подкормках топинамбур большой нужды не испытывает. Но для получения хорошего урожая корневищ или красивых кулисных посадок следует обогатить почву и обеспечить растения дополнительным питанием.

Таблица: рекомендованные подкормки для топинамбура

Сроки	Удобрение	Норма и способ внесения
При подготовке участка	Перепревший навоз или перегной	5 кг/1 м2
После всходов	Древесная зола	Опылить посадки
Период бутонизации	Зелёный настой крапивы или одуванчиков	Не менее 5 л под взрослое растение
При плохом росте культуры	Азотно-фосфорный минеральный комплекс (Аммофос)	Согласно инструкции
Если культура растёт на одном месте несколько лет	Торф, древесная зола и перепревший навоз	Мульчирование посадок смесью весной и осенью

Подвязка кустов

Взрослые растения топинамбура, достигшие 1 м и более, чаще всего подвязывают, чтобы стебли растения не пострадали от ветра, более красиво и компактно смотрелись на участке. Если у вас растёт несколько кустов топинамбура, то можно подвязать их отдельно. Для этого около каждого растения закрепляют вертикальную жердь и проволокой или мягкой верёвкой подвязывают к ней стебли, лучше в нескольких местах.

Для подвязки топинамбура можно воспользоваться готовыми опорами для плодовых кустарников

Как сделать чипсы из топинамбура в домашних условиях

Чипсы из земляной груши – уникальное блюдо. Оно довольно простое в своем исполнении, однако имеет ряд существенных специфических особенностей.

Выбирать продукт нужно так же, как и для сушки.

Чипсы из топинамбура в сушилке

• клубни земляной груши – 0,4 кг;
• рафинированное растительное масло – 0,4 л;
• соль – по вкусу.

Клубни топинамбура нужно тщательно промыть несколько раз. Высушить и очистить кожуру, опустить в подкисленную воду для предотвращения потемнения.
Порезать овощ тонкими кружочками. Немного просушить с помощью салфетки.
В сотейник налить масло, дать ему время закипеть

Бросить туда чипсы, перемешать.
Жарить продукт нужно недолго, хватит 5 минут, но при этом важно постоянно помешивать.

Выложить полученные чипсы на посуду, покрытую салфетками. Подавать в теплом виде.

Когда собирают в разных регионах России?

Во всех регионах нашей страны уборка топинамбура производится в разное время, в зависимости от климата и сорта растений, а также от цели выращивания. Прочтите, когда собирать урожай на Кубани, в Сибири, на Урале и в других регионах.

На еду людям

В Сибири и на Урале климат наиболее суров, а значит и уборка начинается раньше – в сентябре выкапывают клубни у среднеспелых растений, на месяц раньше – у раннеспелых. Корнеплоды позднеспелых сортов же убирают до конца октября, когда прошли первые заморозки.

В Центральной России сроки уборки примерно соответствуют сибирским и уральским, а вот на Кубани сбор урожая начинают гораздо позже – погода позволяет. Корнеплоды позднеспелых сортов могут храниться в земле почти до нового года. Раннеспелые сорта, которые посадили в землю в начале весны, можно выкапывать в середине лета, а среднеспелые – в сентябре.

На кормление скота

Совет

Отличия уборки топинамбура на корм скоту состоят только в использовании верхней, зеленой части растений, корнеплоды убирают в то же время, что и на еду людям. Ориентиром для начала скашивания служат клубни – их размер должен быть не меньше желудя.

• В Сибири скашивать топинамбур средне- и раннеспелых сортов можно с середины июля до середины августа, позднеспелых до начала сентября.
• На Урале сроки примерно те же, что и в Центральной части России – сенокос начинается с начала июля до конца августа. Причем уборку зелени можно успеть сделать дважды.
• На Кубани можно скашивать зеленую часть позднеспелых сортов топинамбура до трех раз, вплоть до ноября.

Сроки уборки зеленой части растения для раннеспелых и среднеспелых не отличаются – корм скоту начинают заготавливать с середины лета.

Вред топинамбура

Понижает давление. Инулин и некоторые другие биологически активные вещества, которые содержатся в клубнях топинамбура, могут понижать давление. Поэтому гипотоникам употреблять его нужно с оторожностью.

Провоцирует аллергию. В редких случаях, но у некоторых людей топинамбур можно вызвать аллергическую реакцию.

Накапливает токсические вещества. Топинамбур является растением-санитаром – его побеги, листья и клубни обладают мощной адсорбирующей способностью, извлекают из почвы токсичные вещества. Иногда его высаживают на химически загрязненных полях с целью предотвратить попадание токсинов в грунтовые воды – топинамбур их впитывает. А затем растения убирают и либо утилизируют, либо используют на технические цели. 
То же самое случается, если топинамбур растет вблизи автомобильных дорог и в загрязненной местности – он накапливает бензол, свинец, нитраты и нитриты. Есть такой топинамбур нельзя.

Топинамбур: когда выкапывать?

• Опытные садоводы-огородники утверждают, что собирать весь урожай сразу не стоит. В начале осени можно собрать то, что уже полностью созрело, и что можно употреблять сразу. Дело в том, что топинамбур является морозоустойчивым, и прекрасно сохраняется в грунте, поэтому мороз (а выдерживает он даже -40°С, если прикрыть его травой или листьями, снегом или грунтом) может пережить, даже оставаясь в почве. В то же время сохранять растение в условиях погреба часто проблематично.
• И все же, если для вас по каким-либо причинам неприемлемо оставить корнеплоды в земле, выкапывайте их уже когда настанет поздняя осень, где-то ближе к ноябрю. Чем дольше будет находиться в земле топинамбур, тем больше пользы в нем будет.

Топинамбур польза для здоровья

• И наоборот, выкопанный ранней осенью, он не успеет накопить множество полезных веществ, которым так богат. Лучшим временем для сбора урожая является сухая погода. Слякоть, а тем более подмерзшая, значительно усложнит работу.
• Примерная схема сбора урожая топинамбура такова. В сентябре-октябре надо выкапывать клубни по мере надобности. Когда наступит поздняя осень, собрать часть корнеплодов из расчета на полтора-два месяца для того, чтобы употреблять в пищу и, если есть домашний скот – для его корма.
• Кстати, если вы культивируете топинамбур именно как кормовую культуру, то его можно не собирать вообще – просто выпускайте на участок свиней, и они сами выроют клубни. Затем – зимой и ранней весной — можно использовать клубни, которые остались зимовать в земле – они полны витаминов.

Возможные проблемы и трудности

Посадка топинамбура – не сложное занятие, так как это многолетнее растение неприхотливо и может прижиться в любых условиях. Единственное что топинамбур не любит это переувлажнение почвы. Растение может начать увядать, появятся слизни и улитки, которые будут поедать появившиеся листики.

Садоводы в личных целях выращивают несортовой топинамбур с белой кожицей. С одного такого растения можно получить максимум 2 кг клубней. Если есть такая возможность, лучше приобретать сортовой топинамбур, который дает большую урожайность (узнать больше о видах и сортах топинамбура, а также посмотреть фото овоща можно здесь).

Богатейший состав топинамбура и минимальный список противопоказаний, позволяет практически каждому человеку извлечь пользу от его употребления. На нашем сайте вы найдете статьи о лечебных свойствах этого овоща (в том числе сушеного), а также узнаете чем полезны корень и цветы растения, можно ли давать земляную грушу животным.

Проблемы при выращивании топинамбура

Если посадки слишком загущены или топинамбур растет на тяжелой почве, кусты могут заболеть белой гнилью. Вначале у основания стеблей появляются коричневые пятна, которые постепенно разрастаются, захватывая всю нижнюю часть растения. Поврежденные ткани начинают гнить и покрываться белым налетом, поврежденные стебли усыхают. Единственная мера борьбы – соблюдение агротехники выращивания. Все заболевшие растения следует сразу выкапывать и сжигать.

Этот же недуг губит посадки моркови, подсолнечника. Это говорит о том, что данные культуры являются плохими соседями.

Злейшие враги земляной груши – проволочник, личики майского жука и медведки.

Когда выкапывать топинамбур осенью. Когда выкапывать топинамбур

Соблюдение оптимальных сроков уборки – одно из слагаемых успеха выращивания любой сельскохозяйственной культуры. Урожай топинамбура бывает готов к уборке в конце осени. Но многие садоводы предпочитают оставлять его в огороде до весны. В чем причина? Когда надо выкапывать топинамбур?

Топинамбур часто рекомендуют употреблять в пищу вместо картофеля . Да и по вкусу он его сильно напоминает. Но, в отличие от картошки, сохранить клубни этого родственника подсолнуха до конца зимы почти невозможно, даже в погребе .

К счастью, природа сама позаботилась о хранении топинамбура. Он – одно из немногих огородных растений, клубни которого прекрасно перезимовывают прямо в земле, не погибая даже во время самых суровых морозов. Достаточно слегка прикрыть грядку сухой травой или опавшими листьями и можно не беспокоиться – урожай сохранится до самой весны и даже станет больше.

Некоторые владельцы садовых участков предпочитают заканчивать уборку своих шести соток до наступления по настоящему холодной и слякотной погоды, чтобы потом не появляться на них до весны. Высокие стебли топинамбура срезают под корень и выносят за пределы огорода ради наведения чистоты и порядка где-то к началу октября. И не перестают удивляться, почему клубни у них бывают мелкими и невкусными.

Клубни топинамбура, или земляной груши, являются ценным диетическим и питательным продуктом. Урожайность этого растения настолько велика, что при хорошем уходе позволяет собирать до десяти килограммов с одного куста. Но чтобы получить такой урожай, не следует торопиться с его уборкой.

Отток питательных веществ из листьев и стеблей топинамбура в клубни происходит до поздней осени – конца октября и даже начала ноября. Именно в это время идет основное накопление углеводов. И если срезать надземную часть растения раньше времени, можно лишиться заметной доли урожая.

Опытные садоводы наполовину одревесневшие стебли земляной груши обрезают на высоте около 20 см перед самыми заморозками, а клубни не трогают еще неделю или две – для дозревания. Потом часть урожая выкапывают для быстрого употребления, а вторую половину оставляют на весну.

Но есть и отрицательные стороны весенней уборки топинамбура. Одна из них – необходимость быстрого удаления клубней из земли, как только она начнет прогреваться. Если опоздать – корнеплоды дадут зеленые ростки, что значительно уменьшит их ценность. Другая сторона заключается в том, что мыши, крысы и прочие подобные грызуны не отказывают себе в удовольствии закусить вкусными корнеплодами во время долгой и голодной зимы. Иногда урожай оказывается напрочь поеден этими вредителями.

Жители теплых регионов, где земля не превращается в камень от мороза, вполне могут выкапывать топинамбур всю зиму – по потребности.

Траншейный метод

Этот способ подходит для тех, у кого негде его хранить в доме, нет погреба или места в холодильнике, например.

Хранение в траншеях – приближение к естественным условиям, в которых растет топинамбур. Недостатками являются грызуны, которые могут проникнуть в траншеи и испортить урожай. В таком случае, можно подложить отраву, либо рядом с клубнями уложить соцветия репейника.

Траншею следует подготавливать с осени, пока земля достаточно мягкая. Ее глубина должна достигать 50 см. Дно засыпают соломой или опилками. Хорошие, неповрежденные плоды помещают на дно ямы и засыпают землей, песком, соломой. Покрывают пленкой и насыпают еще слой земли.

Храниться земляная груша будет до весны.

Когда выкапывать топинамбур, как правильно его хранить, можно ли замораживать

Чтобы клубни были крупными, торопиться с уборкой урожая не нужно. Некоторые огородники боятся наступления дождей и выкапывают корнеплод заранее, когда он совсем еще мелкий и практически безвкусный. Лучше немного повременить со сбором урожая, и дать плодам набраться влаги и обрести вкус.

Как только плоды извлечены из земли, их сразу переносят в затененное место. Солнечные лучи и жаркий воздух приведут к тому, что корнеплод начнет портиться.

Топинамбур относится к неприхотливым растениям, не требующим особого ухода. Так, достаточно только рассадить клубни и время от времени увлажнять почву

Однако, важно соблюдать сроки сбора урожая, т.е. потребуется знать когда выкапывать топинамбур

Несмотря на то, что растение не отличается прихотливостью, при уходе за ним стоит обратить внимание на некоторые нюансы. К основным относятся:. К основным относятся:

К основным относятся:

Для того, чтобы корнеплод дал хороший урожай рекомендуется еще осенью заготовить почву. Для этого нужно перекопать участок на глубину штыка, удалить корни сорняков, внести удобрения; Высадка корнеплодов должна производиться в период ранней весны с прогреванием грунта до 16-18 °C; Время посадки — первая половина апреля или начало мая; Для высадки лучше выбирать клубни без механических повреждений или признаков заболеваний

Важно помнить, что качество урожая напрямую зависит от качества посевного материала; Перед непосредственной посадкой грядки нужно перекопать еще раз, взрыхлить почву и заровнять; Ширина междурядий должна составлять 70 см; Глубина лунки для клубня — 15 см, оптимальное расстояние между ямками составляет 30-50 см

Как можно законсервировать топинамбур?

Некоторые хозяйки предпочитают сушить топинамбур перед тем, как пускать его на консервации. Но делать это совсем не обязательно. Все зависит от рецепта и индивидуальных предпочтений.

Маринованные клубни. Помимо топинамбура, нам понадобится немного моркови, по две столовых ложки меда, соли и уксуса на 1 л воды. Овощи моем, чистим, режем небольшими кусочками одинакового размера, выкладываем в стеклянную банку. Заливаем маринадом, приготовленным из остальных компонентов. Стерилизуем в течение 15 минут, закатываем и отправляем на хранение.

Питательная смесь с терапевтическим эффектом. Стакан кипяченой воды соединяем с двумя стаканами натурального сока облепихи. Топинамбур чистим, нарезаем небольшими кубиками (должен получиться 1 кг продукта). Овощ засыпаем стаканом сахарного песка и заливаем жидкой смесью. Массу доводим до кипения на медленном огне, снимаем и разливаем по банкам. Проводим их стерилизацию в течение 30 минут, закатываем.

Варенье из земляной груши и тыквы. На 1 кг почищенного топинамбура берем столько же мякоти тыквы, очищенной от семян, стакан сахара и один лимон. Овощи нарезаем небольшими кусочками, лимон режем дольками (кожуру не срезаем), удаляем семена и измельчаем в блендере. Соединяем эти компоненты, засыпаем сахаром и настаиваем 1 час. Через это время массу ставим на плиту, доводим до кипения и держим на среднем огне не более 5 минут. При этом состав нужно постоянно размешивать деревянной ложкой, снимаем пенку, если она появляется. Готовую массу разливаем по банкам, закрываем без дополнительной стерилизации и отправляем на сутки под одеяло, остывать.

В работе с земляной грушей следует пользоваться не обычными ножами из металла, а их керамическими или костяными аналогами. Соприкасаясь с соком продукта, металл будет окисляться, что постепенно снизит его прочность и приведет к порче лезвия.

9 января 2012

Если вы не доверяете промышленным БАДам и хотите оздоровить организм натуральными, полезными продуктами, запаситесь впрок топинамбуром – земляной грушей. Из порошка, сделанного из сушеного топинамбура, готовят витаминизированный напиток, который обеспечит профилактику многих недугов.

Перед тем, как приступать к сушке, клубни топинамбура нужно тщательно осмотреть и отобрать только здоровые, не имеющие повреждений и признаков гнили. Затем клубни моют в нескольких водах, очищают от вторичных корешков, счищают кожуру. После этого топинамбур нарезают кружочками или брусочками и раскладывают на открытой поверхности в комнате в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Обычно на сушку требуется четыре – пять дней.

Если топинамбур будет сушиться в духовке, то проводят предварительную бланшировку клубней в подсоленой воде с добавлением пищевой соды (на литр воды 8 грамм пищевой соды) в течение 8-10 минут. После этого топинамбур нарезают и сушат в духовке при температуре 50-60 градусов примерно три часа. Чтобы сырье равномерно просушилось, его нужно перемешивать. Высушенный топинамбур измельчают в порошок и хранят в стеклянных банках. Теперь, если Вас спросят,

Время сбора урожая — когда выкапывать топинамбур

Одной из главных особенностей корнеплода является тот факт, что он прекрасно переносит зимние холода в почве. Он не мерзнет и не портится даже при сильных температурных колебаниях, если заблаговременно присыпать посадки опавшей листвой или сухой травой.

Также важно учитывать, что наибольшее количество питательных элементов корнеплод получает в средине осени, поэтому срезать побеги до ноября не рекомендуется. Это негативно сказывается на вкусовых качествах

Браться за сбор урожая стоит в конце ноября.

Для этого необходимо:

• Срезать стебли, оставив не меньше 20 см побегов;
• Оставить растение так на несколько недель до полного дозревания;
• Выкопать корнеплоды, оставив некоторые для весеннего сбора.

Последние рекомендуется убрать до весеннего прогревая грунта. Если не успеть этого сделать — клубень пустит корни и снова пойдет в рост.

Сбор и хранение урожая

Для созревания клубням топинамбура нужно достаточно много времени — около 4 месяцев. Производить уборку раньше срока не имеет смысла: они будут мелкими, безвкусными. Только в первой половине осени в жизни растения наступает важная фаза: соки начинают миграцию из ствола в корень, корнеплод приобретает сочность и сладость. Оптимальные сроки уборки урожая — вторая половина октября. В это время можно выкопать не весь урожай, а столько, сколько вы съедите за зиму.

Дело в том, что клубни прекрасно переживают холодное время прямо в земле. Даже мороз до -40оС им не страшен. Максимум, что необходимо растению для успешной зимовки — срезка стеблей и небольшое укрытие участка снегом или дополнительным слоем земли.

Долго хранить урожай топинамбура достаточно сложно из-за тонкой кожицы клубней

Весной, как только оттает почва, можно начинать второй этап уборки. В период весеннего авитаминоза полезные и питательные корнеплоды будут весьма кстати. Топинамбур, зимовавший на огороде, становится мягче, вкуснее и слаще своего осеннего собрата.

Клубни топинамбура копают, как картофель: лопатой или вилами

Выкопанные клубни просушивают, затем сортируют. Наиболее крупные и сочные откладывают на хранение, а мелкие сушат, используют для заморозки и домашних заготовок.

Для приготовления тыквенно-топинамбуровой пятиминутки нужно взять 1 кг тыквы, 1 кг топинамбура, 1 лимон и 1 стакан сахара

Свежий топинамбур можно хранить следующим образом:

• в наземных буртах;
• в земляной траншее, выстланной еловыми ветками. Топинамбур укладывают в небольшие ёмкости, которые ставят на дно подготовленной траншеи. Затем их засыпают землёй и укрывают еловым лапником, сеном или рубероидом;
• в подвале или погребе. Топинамбур укладывают в деревянные ящики, пересыпают песком или перекладывают мхом. Если будет соблюдён температурный режим (1–4оС) и влажность воздуха (не выше 90%), то клубни будут защищены от высыхания и загнивания;
• на балконе или лоджии. Здесь клубни также хранят в ёмкостях с песком. Небольшого подмерзания корнеплоды не боятся и смогут сохранить свои питательные и товарные качества в течение 2 месяцев;
• в овощном ящике холодильника. Промытые и разложенные по герметичным пакетам корнеплоды могут храниться в холодильнике в течение 2–3 недель.

Как вывести топинамбур

Уж очень сильно этот корнеплод разрастается. Учитывая высокую урожайность с каждого куста, сажать слишком много его не стоит. В противном случае через несколько лет на вашем дачном участке просто не останется места для других культур.

Как избавится от топинамбура на огороде? Есть несколько способов выведения:

• Простой. Сделать так, чтобы расти было некуда. Нужно накрыть засаженный участок плотным материалом (пленка, толь, шахтная лента), придавить и засыпать сверху землей. В середине лета землю можно вскапывать. Без света и воздуха даже эта выносливая культура выжить не сможет.
• Для тех, кто легких путей не ищет. Придется бороться так же как с сорняками. Т. е уничтожать зеленые побеги регулярными прополками. Так клубень не сможет дать урожай. Займет это немало сил и времени, зато копать ничего не нужно.
• Быстро вывести растение можно при помощи гербицидов (например «Раундап» или «Ураган»). Вот только на почву химикат действует пагубно. Если вы планируете сажать на данном участке что-либо еще, выберете иной способ уничтожения.
• Попробуйте удалить все клубни. Если не выкопать хотя бы один, он разрастется опять.

Избавляться от растения полностью все же не стоит, ведь оно очень полезное. Хотя конечно, это личное дело каждого.

На даче, в саду, во дворе – где бы вы ни посадили топинамбур, он обязательно порадует вас урожайностью и хорошими вкусовыми качествами. Современные люди привыкли гнаться за красивой и дорогой экзотикой. А между тем настоящая сокровищница витаминов зарыта в земле.

Употребляйте растение в пищу в зимний период, и вам не придется бежать в аптеку за дорогостоящими иммуномодулирующими препаратами. «Не все то золото, что блестит» говорил классик. Это выражение отлично подходит к описанию израильского артишока.

ВАЖНО

!*при копировании материалов статьи обязательно указывайте

Приложение 3. Как сушить топинамбур

Высушить топинамбур достаточно просто. Для этого необходимо вымыть и очистить несколько клубней, затем нарезать их тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. После чего поместить в духовку и при температуре 70 °С высушить.

Чтобы проверить, высушились ли ломтики или нет, достаточно попробовать согнуть ломтик и разломить. Если ломтик сломался с треском – значит, земляная груша просушилась хорошо.

Сушеные ломтики топинамбура можно использовать как в приготовлении различных блюд, так и просто употребляя с молоком или чаем.Данный текст является ознакомительным фрагментом. Из книги Аптека на огороде автора Людмила МихайловаИз книги Здоровье человека. Философия, физиология, профилактика автора Галина Сергеевна Шаталова автора Мария Борисовна КановскаяИз книги Лечение травами. 365 ответов и вопросов автора Мария Борисовна Кановская автора Из книги Незаменимая книга для диабетика. Всё, что нужно знать о сахарном диабете автора Ирина Станиславовна ПигулевскаяИз книги История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым автора Юрий Гаврилович МизунИз книги Ягоды, фрукты и соки. Полезные свойства и лучшие народные рецепты автора Ю. Н. Николаева автора Из книги Целебный топинамбур автора Николай Илларионович Даников автора Андрей Вадимович НовиковИз книги Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете автора Андрей Вадимович НовиковИз книги Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете автора Андрей Вадимович НовиковИз книги Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете автора Андрей Вадимович НовиковИз книги Защити свое тело – 2. Оптимальное питание автора Светлана Васильевна БарановаИз книги Большая книга о питании для здоровья автора Михаил Меерович Гурвич

Земляную грушу на участке целенаправленно выращивают не так часто, но это только до того момента, как будет снята первая проба. Сразу после этого садоводы начинают активно выяснять, как хранить топинамбур, и в каком виде его можно заготавливать на зиму. Корнеплоды растения, которое многие считают сорным, разрешено сушить и замораживать. Помимо этого, есть варианты, подразумевающие хранение компонента прямо на участке. Если есть такая возможность, то лучше собирать столько урожая, сколько будет съедено в ближайшие недели. Любители консерваций могут попробовать интересные способы закруток на зиму.