Зерновые культуры

Пшеница

Пшеница – самое распространенное культурное травянистое растение.

Часто спрашивают, пшеница это кустарник или трава? Давайте посмотрим: из одного растения может вырастать до 10 стеблей, внешне пшеница похожа на кустарник, но ее стебли мягкие и полые внутри, что относит её к травянистым.

Благодаря способности произрастать на различных почвах и в разных климатических условиях, пшеница (Triticum) имеет множество видов, подвидов и сортов.

Выделяют яровую и озимую пшеницу, в зависимости от срока посева, мягкую (T. Aestivum) и твёрдую (T. durum) – исходя из твёрдости зерновок. Мягкая пшеница содержит большую долю клейковины, в связи с этим из нее производят муку, а из твёрдой – макаронные изделия.

В составе зерен пшеницы большое количество клетчатки, витамины Е и В, магний, калий, цинк, фосфор, пектин.

Пшеница приносит пользу для организма человека:

понижает уровень холестерина,
улучшает процессы пищеварения,
в связи с наличием фосфора в составе, стимулирует работу сердца,
большое количество углеводов обеспечивают энергией,
клетчатка в составе чистит кишечник, тем самым способствует сбросу лишних килограммов.

Произрастает практически по всему миру, за исключением тропиков

Имеет важное продовольственное и хозяйственное значение

Перемолотые зерна пшеницы используют для выпечки, кондитерских и макаронных изделий, при варке пива, водки. Клетчатка входит в состав отрубей для диетического питания. Хорошая кормовая база для скота.

Из пшеницы делают манную крупу, полтавскую, Артек. Путем специальной обработки зерна можно получить булгур, кус-кус. В последнее время стали популярны цельнозерновые хлебобулочные изделия из пшеницы.

Пшеница и рожь – важнейшие злаковые растения в производстве хлебов. Тем не менее между ними существуют отличия:

Окультуривание пшеницы началось гораздо раньше. Изначально, рожь считалась сорным растением.
Химический состав и цвет зерновок различен.
Рожь легче переносит неблагоприятные климатические условия.
Количество культивируемых сортов пшеницы – множество, в то время как рожь представлена только одним.

Это интересно: некоторые люди ошибочно путают названия и спрашивают, в чем разница между пшеном и пшеницей? Это совершенно разные продукты. Крупу пшено получают из проса.

Значение технических культур

Культурные зерновые растения

Техническими культурами принято именовать те видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … сельскохозяйственных растений, которые выращивают ради получения из них технического сырья. Классическим примером такой культуры является лен, из которого получают волокна (сырье для текстильной промышленности) и непищевое растительное масло. Тем не менее, многие культуры, относящиеся к техническим, могут также выращиваться и как продовольственные. Например, картофель — это и основная овощная культура, и источник крахмала. Таким образом, разделение отраслей растениеводства на продовольственные и технические культуры достаточно условно.

Важно отметить, что техническое сырье, получаемое в результате обработки растений, вовсе не обязательно в дальнейшем используется для производства непродовольственных товаров. Гораздо чаще из технических культур получают именно пищевые продукты, которые используются для придания готовой еде определенных вкусовых или иных качеств

Например, получаемый из сахарного тростника и сахарной свеклы сахар является популярнейшим подсластителем, а растительное масло, источником получения которого являются десятки различных растений, используется для жарки еды, заправки салатов и других кулинарных целей.

Как правило, выращивание технических культур представляет собой более сложную производственную задачу, нежели культивирование зерновых. Растения этой группы более требовательны к погодным условиям и характеристикам почвы, из-за чего список культивируемых в России технических растений совсем невелик. Также процесс уборки сопряжен с определенными техническими сложностями, поскольку требуются специальные уборочные машины. Наконец, собранные с полей растения необходимо соответствующим образом переработать. В то время как помол зерна на муку представляет собой предельно простую техническую задачу, переработка свеклы на сахар или льна на волокна потребует гораздо больших усилий и дорогостоящих технологий.

Учитывая, с какими сложностями приходится сталкиваться при выращивании технических культур, очевидно, что единственной причиной для их культивирования является высокая рентабельность. Именно перспектива получения хорошей прибыли толкает сельхозпредприятия на выращивание столь требовательных и привередливых растений.

Ячмень

Злаковые культуры: список распространенных и редких злаков, их значение

В зависимости от сорта может быть одно-, двух- и многолетним. На территории России активно выращивают как яровой, так и озимый ячмень, причем аграрии все чаще делают выбор в пользу последнего, так как его ранний сбор позволяет заполнить освободившиеся площади другой культурой, а значит в разы увеличить годовой урожай. Успешные агрокомплексы с целью получения максимального объема конечного продукта при минимальных потерях оснащают производственные площади агрегатами для послеуборочной обработки зерна.

Недостатком ячменя является низкая морозостойкость. Низкие температуры способны полностью уничтожить урожай. Однако при этом он хорошо переносит жару и засуху, поэтому им преимущественно засевают поля южных степей.

Из наиболее популярных сортов можно выделить следующие:

«Виконт». Считается кормовым видом, из него изготавливают комбикорма, смеси для скота. При благоприятных климатических условиях и качественном уходе может применяться в пивоварении. Урожайность 70 ц/га.
«Вакула». Дает хороший урожай при обильном поливе. Урожайность 50-90 ц/га.
«Приазовский-9». Считается лучшим сортом ярового ячменя, поскольку устойчив к засухе, мучнистой росе, вредителям, карликовой ржавчине. Показатели урожайности ниже других сортов – 42-63 ц/га, но этот минус компенсируется прибылью от качества (а не количества) получаемого продукта.

Ячмень при посеве не рекомендуется загущать. Это может негативно сказаться на урожайности.

Более стойкая культура, чем привередливые ячмень или рожь. Обладает уникальными свойствами, за счет чего его используют в детском и диетическом питании.

Наиболее популярны следующие сорта:

«Борец». Внесен в перечень ценных, качественных видов. Он хорошо произрастает даже в засушливых регионах, устойчив к сухостою и опаданию стебля. Средняя урожайность – 30,9 ц/га. Но при хорошей агротехнике и плодородной почве – превышает средний показатель в два раза. Однако его необходимо своевременно обрабатывать, так как он подвержен заболеваниям, свойственным овсу.
«Левша». Не такой ценный сорт, как предыдущий, однако устойчив к головне, засухе, морозам и отличается высоким качеством итогового продукта.
«Комес». Характеризуется простотой выращивания. Демонстрирует отличный показатели урожайности на любом типе почв – суглинке, супеси, глинистой или торфяной земле. Но под посадку необходимо вносить хорошие минеральные удобрения.

Перекрестный и узкорядный посев овса увеличивает норму высева на 10-15 %. Повысить урожайность можно и в ходе дальнейшего ухода за посевами: необходимо своевременно проводить мероприятия по борьбе с сорняками и вредителями. Обрабатывать растения от вредителей следует при обнаружении личинок хлебной жужелицы, хлебного жука-кузьки, злаковых мух и хлебной пьявицы.

Основные мировые поставщики кофейной продукции

Бахчевые культуры: названия и фото растений

Несмотря на то, что разные виды зерен выращивают в 58 странах мира, тройка лидеров не меняется уже больше 10 лет. В нее входят:

Бразилия. Безоговорочный лидер на протяжении ни одного десятка лет. Каждый год здесь производится 3 612 000 тонн зерен. Выход на мировой рынок произошел в позапрошлом веке. Плантации располагаются на равнинах, а это дает возможности для механизированного сбора зерен.
Вьетнам. Активное создание плантаций началось в 1970-х годах, а в 1990-х страна заняла второе место по поставкам продукции. Сегодня здесь производится 1 794 000 тонн зерен за год. 95% составляет робуста.
Колумбия. Марка «Колумбийский кофе» была зарегистрирована в 2007 году, но производство зерен в стране неоднократно переживало и подъемы, и спады. Сегодня здесь производится 870 000 тонн продукции за год, и это исключительно арабика. Более того, в страну строго запрещен ввоз робусты.
Индонезия. Здесь производят 10% арабики и 90% робусты. Больше всего плантаций находится на островах Суматра, Сулавеси и Ява. За год в Индонезии производят около 666 000 тонн видов зерен кофе.
За пятое место ведут борьбу Эфиопия и Гондурас.

Значение

Все Злаковые делят на три категории:

дикорастущие;
декоративные;
пищевые.

В состав зерновки входит растительный белок и крахмал, поэтому зерновые культуры выращивают повсеместно, входят в рацион большинства жителей планеты. Из зерен получают муку, пекут хлеб и лепешки, варят каши и готовят пудинги. Это источник хлебобулочных и макаронных изделий.

К пищевым культурам относятся рис, кукуруза, гречка, ячмень, овес, пшеница, рожь, просо. Но выращенная зерновка – это еще не крупа. Для получения крупы зерновки очищают, дробят, обжаривают, шлифуют, пропаривают. Готовят хлопья, которые представляют собой разновидность круп.

Особняком стоит сахарный тростник. Для получения сахара используют стебли. На заводе из сахарного тростника получают сахар-сырец. Для этого вначале извлекают сок, из которого готовят сироп. Выпаренный сироп кристаллизуется в сахар, который выбеливают. Из сахарного тростника получают 65% мировой добычи сахара.

Интерес представляет и субтропическое растение бамбук. Жители средней полосы с удивлением рассматривают этот экзот в ботанических садах. А в местах произрастания его используют на нужды человека:

готовят мебель, циновки, посуду;
строят мостики;
молодые побеги с удовольствием употребляют в пищу.

Бамбук выращивают и в нашей стране, в подходящих климатических зонах, создавая живые изгороди и декоративные композиции. В качестве декоративных используют и другие злаковые культуры: вейник, кортадерию, мискантус, овсяницу, осоку и другие.

Дикорастущие растения идут на корм домашним животным, которые охотно поедают житняк, ежу сборную, райграс, тимофеевку, овсяницу, мятлик. Среди дикорастущих есть сорные травы, которые влияют на урожайность культурных растений. Среди вредоносных выделяются овсюг и пырей. Овсюг трудно искоренить, поскольку внешне он похож на овес. Пырей относится к многолетникам с длинным корневищем, на котором есть почки возобновления.

Овсюг
Пырей

Не так просто вырастить рис. Для получения 1 кг риса необходимо 4 000 литров воды. 90% полей, на которых выращивают эту злаковую культуру, затопляемые или проливные поля (чеки). Выращивают его и на суходольных полях, где идут проливные дожди и за год выпадает много осадков. В других условиях рис не вырастет.

Не всем известно, что пшено получают из проса. А стебли этого растения идут на изготовление веников, которые есть в каждом доме.

Огромное семейство злаковых насчитывает 750 родов. Эти растения класса Однодольных широко используются как пищевые, кормовые, декоративные культуры.

Смотри также:

Класс Однодольные
Семейство Лилейные
Класс Двудольные

Гречиха

Гречиха — один из популярных и любимых злаков России, Украины, Белоруссии, где она и до сих пор с успехом выращивается. На данный момент европейские страны, оценив ее неприхотливость и полезность, начали выращивать гречиху у себя, поскольку она даже на бедной почве может прорастать. Гречиха в первую очередь популярна в виде крупы, из которой готовят вкуснейшую и полезную кашу. Помимо того, она может употребляться в пищу в виде муки или хлопьев. Из очищенной гречихи можно приготовить огромное количество блюд: супы, запеканки, фрикадельки, хлеб, колбасу, клецки, блины.

Даже отходы гречихи приносят пользу, их дают на корм животным или набивают ею подушки. Гречиха богата витамином группы В, растительным белком и аминокислотами. Ускоряет обмен веществ, выводит лишнюю воду из организма. Благодаря этим качествам, гречневая крупа входит в список многих диет. Главное, не добавлять сахар в гречку. Из цветков гречихи можно заваривать чай.

Основные виды зерна

Ячменное поле

Пшеница — ( Triticum ), основное зерно в умеренных зонах. Это также вид зерна с лучшими хлебопекарными свойствами.
- Эйнкорновый ряд — диплоидный
  
  Эйнкорн — ( T. monococcum ) находится рядом с эммером ( T. dicoccum ), самым старым известным видом пшеницы, который культивировался еще в эпоху неолита .
- Эммер ряд — тетраплоид
  - Эммер ( T. dicoccum ) рядом с эйнкорном, старейшим известным видом пшеницы, возделывался еще в эпоху неолита.
  - Твердая пшеница — ( T. durum ), используется для макаронных изделий, основные районы выращивания — Северная Америка и Южная Европа .
  - Камут — ( T. durum x polonicum ), естественный гибрид твердых сортов пшеницы ( Triticum durum ) и Triticum polonicum .
- Ряд заквашенный — гексаплоид
  - Полба — ( T. spelta ), до сих пор культивируется в Бельгии , Франции , Германии (в Швабии и Франконии ), Австрии и Швейцарии.
  - Пшеница мягкая ( T. aestivum ) для хлеба и других хлебобулочных изделий.
Рожь — ( Secale ), важна в холодных регионах и на легких, кислых и песчаных почвах; Хлебное зерно и фураж.
Ячмень — ( Hordeum ), следует за пшеницей как менее требовательный фрукт в севообороте; Корм для крупного рогатого скота — пивоваренный ячмень (яровой ячмень) для производства солода .
Овес — ( Avena sativa ), также известный как «древнее европейское зерно», раньше был основным продуктом питания в Шотландии ( овсяные хлопья , каши ), сегодня он также широко используется во всем мире в качестве корма.
Тритикале — помесь пшеницы ( Triticum aestivum L.) и ржи ( Secale cereale L.).
Рис — ( ориза ), основное зерно в тропических зонах, основной продукт питания в Азии.
Кукуруза — ( Zea mays ), основной продукт питания народов Северной и Южной Америки и Африки , распространяемый по всему миру в качестве корма.
Просо — собирательный термин для различных видов зерна с шаровидными, мелкозернистыми, преимущественно желтыми зернами из рода Sorghum , Panicum , Pennisetum , Eleusine и других.
- Просо, которое доступно в качестве продукта питания в немецкоязычных регионах, в основном представляет собой просо метельчатое и в настоящее время в основном выращивается в северном Китае. До появления картофеля он был основным продуктом питания в Центральной Европе. Просы в основном используются в качестве небольшой животной пищи.
- Сорго имеет глобальное значение как основной продукт питания в Африке и Центральной Индии, а также как корм для животных, волокно, а также для производства сахара и биотоплива в США.
- Важными местными продуктами питания являются жемчужное просо (зона Сахеля, степи Индии, Пакистан), пальмовое просо (Центральная Африка, Южная Индия), тефф (Эфиопия) и просо фонио (некоторые районы Западной Африки).

См. Также : иллюстрация зерна и зерна свободного обмолота

Лучшие виды злаковых культур

На сегодняшний день, большинство злаков, которые можно купить на рыноке-это изысканный вид. Однако, поскольку в их процессе переработки удаляется почти вся клетчатка и другие питательные вещества, наиболее рекомендуемые являются цельные.

Злаки, в целом, дают энергию, сложные (хорошие) углеводы, белки, жиры, витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку; все необходимые элементы для сбалансированного питания.

Рекомендуется употребление утром, чтобы начать день со всей энергией. К числу лучших сортов относятся овес, ячмень, лебеда, полба, коричневый рис, просо, кукуруза или гречка.

Зерновые культуры – это основные источники питания человечества, корм для животных, а также сырьё для промышленности. На долю зерноводства в мире приходится 35% пашни.

Благодаря разнообразию видов, сортов и форм, культуры могут произрастать в различных климатических зонах. По этой причине концентрация зерновых на тяжелых и легких почвах одинакова, но урожайность существенно различается.

Зерно легко поддаётся транспортировке, не требует высоких затрат на хранение. При низкой влажности, порядка 18%, оно долго хранится, при этом потери составляют всего 2%.

Доля зерновых, произрастающих в умеренном климате, составляет 40%. Важнейшей зерновой культурой в России и мире является пшеница.

Кукуруза

Кукуруза – раздельнополое однолетнее травянистое растение. Широкие линейные листья расположены вокруг стебля поочередно.

Известен один окультуренный вид кукурузы под названием Zea mays. В зависимости от строения зерновок, он делится на несколько подвидов. Наиболее популярные их них: крахмалистая, зубовидная, сахарная, лопающаяся, кремнистая. Каждый подвид имеет своё назначение в промышленности.

Давайте посмотрим, кукуруза — это зерновая культура или овощная? Кукуруза относится к семейству злаковых, однако для питания человека используется как овощ. Соответственно её можно отнести и к тем, и к другим.

В зерновках много витамина Е, крахмала, минеральных солей, аминокислот. Выращивают кукурузу для употребления в пищу и в качестве кормовой базы для животных.

В пищу употребляют в виде вареных початков, попкорна, крахмала, спиртов, кукурузных палочек, каш из кукурузной крупы.

Растение теплолюбиво, поэтому выращивают её в Китае, Бразилии, Аргентине, Центральной Америке, Мексике, США, Индии. Россия занимает 12 место в списке стран по возделыванию кукурузы.

Кукуруза

Размножение

Цветки обоеполые, иногда встречаются раздельнополые (кукуруза). Для большинства злаковых культур характерно перекрестное опыление за счет ветра. Встречается и самоопыление (костер, пшеница).

Плод злаковых – зерновка или в просторечии – зерно образуется в результате сращивания околоплодника с семенной кожурой. Особенности зерновки:

сросшиеся околоплодник и семенная кожура;
эндосперм расположен сбоку от зародыша;
эндосперм прилегает к единственной семядоле или щитку.

Он питает семя, а за счет семядоли однодольные растения идут в рост. Попадая во влажную среду зерно набухает, семенная кожура размягчается, лопается и на свет появляется росток.

Кроме семенного, развито вегетативное размножение. Если горизонтальные побеги дают отпрыски, видоизменяясь в корневище, то часть куста способна отделяться и расти самостоятельно.

использовать

Зерновые продукты

Еда и роскошные продукты

Использование зерна в продуктах питания и предметах роскоши разнообразно, как показывает следующий список:

Продукты из молотых злаков , такие как
- Мука
- туман
- манная крупа
- Выстрел (но вижу дробь и зерно )
- крупа
- Перловая крупа
- отруби
Зерновые хлопья
Зерновой кофе , также: солодовый кофе из ячменя, ржи, пшеницы, полбы.
Зерновые зародыши , проростки зерна
Злаковые продукты
Масло зародышей зерна
Слоеные зерновые продукты, такие как воздушный рис , попкорн;
Зерновой крахмал , в основном получаемый из кукурузы, риса, пшеницы.
Солод из пивоваренного ячменя и из него пиво
Крепкие спиртные напитки ( бренди , виски ).

Кормить

Зерно — самый важный корм для животных во всем мире. В основном его используют жвачные животные в качестве силоса из цельных растений (GPS), например Б. скармливают также рожью, ячменем или кукурузой GPS. По данным ФАО , 35% мирового производства зерна в размере 2,23 миллиарда тонн использовалось в качестве корма для животных в 2008/09 году. В Швейцарии в 2018 году зерно выращивалось на 143 600 га, из которых почти 42% приходилось на корм животным (60 000 га).

Промышленное использование

→ Основная статья : Биотопливо и крахмал как возобновляемое сырье

Промышленное использование зерна включает использование в энергетике, т.е. ЧАС. производство биотоплива и прямое сжигание соломы и зерна, а также использование материалов, для которых крахмал, в частности, является подходящим сырьем. Почти исключительно мягкая пшеница и кукуруза играют роль поставщиков крахмала, в то время как все другие виды зерна почти полностью используются для производства продуктов питания или на пивоваренных заводах (ячмень).

Мировое использование зерна в биотопливе оценивается ФАО в 125 миллионов тонн. В 2009/10 году примерно шесть процентов мирового потребления зерна было использовано для производства биоэтанола (97% кукурузы в Соединенных Штатах), 47% для пищевых продуктов, 35% для кормов и 12% для прочего (семена, техническое использование, потери). В 2006/07 финансовом году 9% из почти 43 миллионов тонн зерна в Германии было использовано для материальных целей в промышленности, 3,5% для производства энергии, 62% для кормов для животных, 20% для пищевых продуктов и 2,3% для семян.

Посев озимых зерновых культур

Сроки посева зависят от конкретного региона, в котором произрастают озимые культуры. Чтобы они хорошо пережили зимний период, важна активная температура в осенний период. Необходимо понимать, что, чем засушливее условия, тем хуже будет урожайность.

Существует несколько основных способов посева озимых культур:

Узкорядный (расстояние между рядами 7-8 см).
Рядовой обычный (распределение семян на расстоянии 15 см);
Перекрестный;
Перекрёстно-диагональный.

Чтобы растения лучше усваивались и приживались, необходимо делать рядки с направлением с севера на юг. Глубина заделки полностью зависит от состава почвы и ее увлажненности, поэтому может быть, как 3 см, так и 7 см.

Что касается правил ухода за посевами, то здесь очень важно, чтобы были созданы все необходимые условия, позволяющие обеспечить сохранность культур в период зимних заморозков. Особенности ухода за озимыми культурами заключаются в следующем:

Особенности ухода за озимыми культурами заключаются в следующем:

При наличии сорняков, проводить обработку земли нужно гербицидами.
После посева проводить химическую прополку, чтобы устранить возможность появления всходов однолетних злаковых.
До конца осенней вегетации нужно провести опрыскивание (при условии, если не была осуществлена должная защита посева от снежной плесени).

Весенний уход зависит от того, как озимые культуры пережили заморозки. Оценка проводится спустя 10 дней после начала вегетации.

Какие сорта пшеницы выращивать?

Озимая. Посев озимых сортов проводят в начале осени, до заморозков, а урожай собирают на следующий год летом;
Яровая. К выращиванию яровой пшеницы приступают ранней весной, а созревает растение к середине лета.

Биологи различают более двадцати разновидностей этой культуры, но самое широкое применение в хозяйстве и промышленности получили две из них:

Мягкая. Характеризуется высокой концентрацией клейковины и крахмала, легко крошится при помоле. Сохраняет вязкость при добавлении дрожжей, вследствие чего хорошо подходит для выпечки хлеба и пышных кондитерских изделий;
Твёрдая. Имеет высокую стекловидность и повышенное содержание белков. Тесто из неё остаётся упругим и хорошо сохраняет форму, поэтому твёрдые сорта используют преимущественно в производстве макаронных изделий.

Пшеница — один из важнейших сельскохозяйственных товаров на международных биржах, а государство считает ее стратегическим продуктом. Поэтому качество зерна регламентируется разными нормативными документами, в числе которых ГОСТ 9353–2016. Согласно химическому составу, стандарт выделяет пять классов пшеницы:

Первый класс. Сильные сорта, подходящие для изготовления высококачественного хлеба. В составе 14,5% белка и 32% клейковины;
Второй класс. Сильные сорта, по качеству немного отстающие от предыдущих. В составе 13,5% белка и 28% клейковины;
Третий класс. Сорта среднего качества, при производстве хлеба, нуждающиеся в улучшении первым и вторым классом. В составе 12% белка и 23% клейковины;
Четвёртый класс. Мягкие сорта умеренного качества, подходящие для выпечки грубого хлеба. В составе 10% белка и 18% клейковины;
Пятый класс. Фуражные сорта, используемые для кормления животных и птицы. Содержание белка и клейковины не нормируется.

По мнению специалистов, условия выращивания пшеницы в России являются подходящими для 421 сорта, среди которых 176 относятся к озимым, а 184 — к яровым. Вот несколько вариантов для начинающего фермера:

Сорта пшеницы для выращивания

Название	Вид	Срок вегетации	Урожайность, ц/га	Зерно
Яровая пшеница
Алтайская 60	Мягкая	80-85	50–55	Белое
Альбидум 31	Мягкая	71-87	42–45	Белое
Башкирская 26	Мягкая	74–95	31–40	Белое
Бурятская 79	Мягкая	84–93	30–35	Белое
Воронежская 18	Мягкая	80–85	45–55	Белое
Добрыня	Мягкая	74–82	35–38	Коричневое
Московская 35	Мягкая	86–105	42–45	Белое
Новосибирская 29	Мягкая	80–90	35–40	Белое
Саратовская золотистая	Твердая	95–100	35–40	Коричневое
Тулайковская 10	Мягкая	95–100	39–42	Золотистое
Озимая пшеница
Безостая 1	Мягкая	250–318	40–46	Красное
Безенчукская 380	Мягкая	220–300	55–65	Белое
Дон 93	Мягкая	276–310	38–45	Красное
Донская безостая	Мягкая	270–280	48–53	Белое
Кермен	Твердая	244–279	52–60	Белое
Киприда	Твердая	269–306	60–75	Белое
Мироновская 808	Мягкая	300–310	50–56	Коричневое
Московская 39	Мягкая	305–308	35–50	Красное
Немчиновская 57	Мягкая	292–327	50–58	Белое
Шеф	Мягкая	214–287	65–75	Белое

Значение

Злаковые незаменимы на пастбищных и сенокосных полях. Среди всех остальных стоит выделить ползучий пырей, луговую овсяницу и безостый костер.

Значение зерновых культурных растений в хозяйстве объясняется микроэлементами, необходимыми для жизнедеятельности человека. Например, из тропического сахарного тростника добывают сахар. Бамбук применяют в качестве строительного материала, из него изготавливают кровли домов жители тропиков и субтропиков. Из бамбука также делают мебель и элементы декора. Рисовая солома может послужить материалом для изготовления шляп, корзинок, некоторых сортов бумаги и видов мебели.

Кроме этого, в некоторых местностях представителей семейства мятликовых выращивают в непривычных местах: оврагах и балках. Это необходимо для укрепления песков и почвы, которые могут осыпаться. Корни разрыхляют почву изнутри и насыщают ее питательными элементами.

Рожь

Рожь стали выращивать случайно, долгое время она считалась сорняком, который каждый раз уничтожали среди ростков пшеницы. Люди заметили, что пшеница в холодных странах часто погибает, а прохладное лето для ржи нипочем. После чего решили попробовать перемолоть ее зерна и получили прекрасную муку, из которой испекли вкусный темный ржаной хлеб. Теперь выносливую и сильную рожь массово выращивают в основном в северных странах. Для нее нипочем бедная и кислая почва, плохие погодные условия, она может выдержать даже низкую температуру до -22 градусов. Благодаря чему она всегда выдает богатый урожай, этим нередко спасала народ от голода.

Рожь в отличие от пшеницы, содержит мало белка, но очень богата минеральными веществами, витаминами, незаменимыми для человека. Является прекрасным диетическим продуктом, особенно в виде обойной муки, содержащей частицы оболочек зерна. А также отвары из ржи помогают от многих болезней. Препаратами из ржи лечат онкологические заболевания, печень, почки, артриты, астму, сахарный диабет и многие болезни. Зерна ржи могут быть разными: овальными, удлиненными. Длина зернышка может быть до 9 миллиметров. Бывают желтоватыми, коричневыми, серыми, зеленоватыми. Со дня посадки всходит очень быстро, уже на 50 день можно собирать урожай.

Жизненная форма

Жизненный цикл злаковых складывается из нескольких вегетативных периодов (сезонов). Это одно или двухгодичные травянистые растения, реже кустарники.

Жизненная форма это совокупность всех способностей растения к существованию. У злаковых растений ключевую роль играют корневища, и возможность их кущения.

Различают:

Длиннокорневищные многолетние злаки
, которые с помощью длинных горизонтальных побегов размножаются вегетативным путем.
Рыхлокустовые многолетники
, которые, не имея длинных ползучих корней, активно ветвятся надземными побегами.
Плотнодерновинные многолетники
, растущие в основном в степной зоне и характеризующиеся расположением молодых побегов вплотную с материнскими растениями.

Однолетнее растение за время вегетации кустится, отмирает, при этом образуя много семян для следующего поколения.

Средний состав

Состав зерна естественно колеблется как в зависимости от условий окружающей среды (почва, климат), так и от техники выращивания (внесение удобрений, защита растений).

Состав различных видов зерна на 100 г съедобной части:
Тип зерна	Энергия ( кДж )	Белки ( г )	Жиры (г)	Гидрат углерода (г)	Балластные вещества (г)	Кальций (мг)	Железо (мг)	Калий (мг)	Магний sium (мг)	Витамин B1 (мг)	Витамин В2 (мг)	Витамин B6 (мг)	Витамин Е (мг)	Фолиевая кислота (мг)	Ниацин (мг)
Пишется	1358	10,8	2,7	63,2	8,8	22-е	4.2	445	130	0,40	0,15	0,27	1.6	0,03	6.9
ячмень	1320	9,8	2.1	63,3	9,8	40	2,8	445	115	0,43	0,18	0,56	0,67	0,065	4.8
овес	1409	11,7	7.1	55,7	9,7	80	5,8	355	130	0,68	0,17	0,96	0,84	0,035	2.4
просо	1481	9,8	3.9	68,8	3.8	10	6.9	175	125	0,44	0,11	0,52	0,1	0,01	4.8
Кукуруза	1377	8,5	3.8	64,2	9,7	8-е	1.5	295	90	0,36	0,20	0,40	2.0	0,025	1.5
Рис шлифованный	1460	6,8	0,6	77,8	1.4	6-е	0,85	100	30-е	0,06	0,03	0,15	0,19	0,011	1.3
рожь	1244	8,8	1,7	60,9	13,2	35 год	2,8	510	90	0,36	0,17	0,24	2.0	0,14	1,8
пшеница	1263	11,7	1,8	59,5	13,3	35 год	3.2	380	95	0,46	0,095	0,27	1.4	0,09	5.1

Расчет разницы

Вариация в зависимости от сорта от 10,2–13,2

литература

Майнольф Г. Линдхауэр, Клаус Лёше, Томас Миданер (ред.): Зерно Варенкунде. Ингредиенты, анализ, очистка, сушка, хранение, маркетинг, переработка , Agrimedia, Clenze 2017, ISBN 978-3-86263-003-5 .
Питер Эрлинг (ред.): Ручная мельница для очистки муки и шелушения. 4-е издание, Erling Verlag, Clenze 2019, ISBN 978-3-86263-127-8 .
Вальтер Ауфхаммер : Зерно как сырье. 131 таблица. Ульмер, Штутгарт, 2003 г., ISBN 3-8001-4194-9 .
Бургхард Кирш: Опыт в технологии фрезерования. Материаловедение. Учебник по составу, изучению, оценке и использованию зерна и зерновых продуктов. 8-е издание, Bayerischer Müllerbund, Мюнхен, 2016 г., ISBN 978-3-9812436-6-6 .
Hansjörg Küster , Nicolette Waechter (Ed.): Korn. Культурная история зерна. Пустет, Зальцбург и Мюнхен 1999, ISBN 3-7025-0404-4 .
Лорен Кордейн: Зерно. Двусторонний меч человечества. Новагеникс, Арнсберг 2004, ISBN 3-929002-35-3 .
Томас Миданер, Фридрих Лонгин: недооцененные типы зерна — Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. Agrimedia, Clenze 2012, ISBN 978-3-86263-079-0 .