Удивительные факты о морской капусте

Морские водоросли ламинария: польза и вред для организма

Ламинарияэто разновидность водорослей бурого цвета, которые более известные каждому человеку как морская капуста. Используется не только в качестве добавки к блюдам, но и как удобрение и лекарственный препарат. Разнообразные вещества, которыми богата водоросль, влияют на ее специфический привкус и запах. Слоевище, которое представляет собой пластины, обладает интересными и причудливыми формами. Оно может вырастать до 20 метров. С помощью дисковидной подошвы бурая водоросль надежно прикрепляется к разным поверхностям. В природе существует немало ее видов.

Морские водоросли ламинария

Японская ламинария добывается в Охотском и Японском море. В Белом и Карском море растет пальчаторассеченный вид морской капусты. Спорофиты образовывают леса на глубине до 10 метров, но некоторые разновидности водоросли растут на глубине до 35 метров.

Экзотический продукт стоит добавить в свой рацион в том случае, если вы следите за своим здоровьем.

Польза ламинарии для организма состоит в таких моментах:

• фолиевая кислота, которой богат ингредиент, предотвращает развитие заболеваний сердца, инфаркты и инсульты;
• продукт славится своими бактерицидными свойствами, поэтому с его помощью можно справиться с воспалительными заболеваниями женских органов;
• капуста используется для обертываний, ведь она оказывает на кожу омолаживающее воздействие;
• капуста выводит скопившиеся токсины и шлаки, нормализует содержание в крови холестерина и сахара;
• ингредиент обладает минимальным количеством калорий, поэтому его можно добавлять в разнообразные диетические блюда.

Но где растет ламинария в России? Ее добывают в водах Дальнего Востока и на Севере. Продукт можно найти в продаже во многих магазинах. Его стоимость доступная, поэтому можно сэкономить на оздоровлении.

Морские водоросли ламинария

Способна ли водоросль навредить организму человека? Негативные реакции возможны в том случае, если вы будете употреблять большое количество продукта. Достаточно двух столовых ложек капусты в день, чтобы она принесла только пользу.

Теперь вы знаете пользу и вред для организма морских водорослей ламинария. Попробуйте ввести их в свой рацион, чтобы заметить положительные изменения в самочувствии уже через некоторое время.

Описание и разновидности

Пищевой продукт из бурых водорослей ламинария (Laminaria) называют морская капуста. Род Ламинария представлен 30 видами. В промышленном выращивании используют три:

• Ламинария сахаристая (Saccharina latissima) – природный ареал в Северной Атлантике;
• Ламинария пальчаторассеченная (Laminaria digitata) – в естественном виде растет в Северной Атлантике, Белом и Карском морях;
• Ламинария японская (Laminaria japonica) – распространенная в южной части Японского и Охотского морей.

• Ламинария Пальчаторассеченная
• Ламинария Сахаристая
• Ламинария Японская

Водоросль имеет слоевищное тело бурого цвета, пластины ровные или морщинистые, цельные или рассеченные.Интересно как растет морская капуста. К основе твердой поверхности крепится ризоидами или плоской подошвой. Живут до 18 лет. Растут группами, образуя полосы. Подводные леса встречаются в мелководьях океанов на глубине 5-10 м, на каменистых грунтах – до 30 м. Высота взрослых экземпляров до 20 м.

Для производственных целей берут двулетние ламинарии. Добычу производят плавающими средствами ручным (водолазы срезают листья) или механическим способом (волокуши, тралы-подрезатели).

Размер водоросли зависит от возраста, района произрастания и периода добычи. Собранную ламинарию хранят на специальных держателях в чистой морской воде. Перед обработкой ламинарию промывают от ила, обрезают ризоиды и черешки и дезинфицируют.

Давайте разберемся чем полезна и в чем пищевая ценность морской капусты.

Методы исследования

В качестве объектов исследований использовали: двухлетние бурые водоросли семейства ламинариевых (Laminariales), собранные с естественных зарослей, в промысловый период (июнь- август) в Приморье, Южно — Курильском районе — ламинария японская {Laminaria japonica Aresch), соответствующая требованиям технических условий ТУ 15-01 1622-92; пищевые лечебно-профилактические продукты, полученные в процессе разработки; альгинаты, выделенные из ламинарии и разработанных продуктов: «Ламиналя», соусов «Новинки» и «Ламинариевого», пюре «Изумрудного», «Соломки пикантной», «Приправы вкусовой быстрорастворимой».

Применение ламинарии японской с целью получения новых видов продукции связано с необходимостью оценки качества получаемых изделий, установления влияния на них различных аспектов технологии и состава используемых компонентов.

Пищевые продукты исследуют органолептическими и инструментальными методами. В зависимости от поставленной задачи применяют различные методы оценки качества продукции (Богданов, Сафронова, 1993): — приемлемости и предпочтения (предпочтительности, жела тельности, удовлетворительности); сравнения; расстановки; — количественной оценки с помощью балльных шкал. Для оценки разработанной продукции был использован последний метод. Он широко применяется в профильном анализе и балловой системе оценки качества продуктов.

Органолептические показатели продуктов относятся к неизмеримым значениям, которые нельзя выразить в физических размерных шкалах. Характеристику вкуса, цвета, запаха, консистенции и других сенсорных признаков приводят в качественных описаниях. Чтобы перевести качество в количество, при оценке используют безразмерные шкалы: обычно в баллах.

Балльная шкала служит для назначения объектам количественной оценки, которая является мерой выражения качественного уровня признака. Шкала характеризуется диапазоном, или баллами, под которыми понимают количество уровней качества, включенных в шкалу. При разработке балловых шкал градацию определяют в зависимости от характера поставленной задачи, возможностей словесного описания характеристики качественных уровней.

Была использована унифицированная пяти балльная шкала. Для разработки балльных шкал выбирали номенклатуры единичных показателей, характеризующих органолептические свойства продукта, назначение коэффициентов весомости показателей, устанавливали критерии для разных качественных уровней (категории качества) разработанной продукции. Прием оценивания заключался в том, что эксперты испытуемым объектам давали качественную или количественную оценку в соответствии с выраженностью определенного признака. Они выбирали приемлемые качества продукта, ставя балл, который, по их мнению, соответствует представленному показателю. Этот прием наиболее употребим в органолептическом анализе при оценивании наших разработанных пищевых продуктов. Показатели оценивались в баллах. Результаты оценочных операций заносились в дегустационные листы. Листы представляли собой таблицы, в которые занесены основные характеристики в словесном описании и каждая соответствует своему критерию оценки.

Были разработаны балльные шкалы для оценки органолептических свойств «Приправы вкусовой быстрорастворимой» и «Соломки пикантной» (табл .2.1,2.2).

Затем проводили статистическую обработку индивидуальных оценок, рассчитывали комплексные показатели и количественные меры согласованности экспертов. Обобщение дегустационных оценок качества продукции выполняли методом усреднения. При обработке дегустационных листов и расчете комплексных показателей использовали основные приемы математико-статистического анализа для получения количественных характеристик органолептических свойств продукта. С этой целью рассчитывали средние величины, например, среднюю арифметическую. По окончании дегустационного совещания выносили общий балл за каждый вид продукции.

Исследования химического состава: воды, минеральных веществ, альгиновой кислоты, маннита, азотистых оснований, йода проводили по ГОСТ 26185-84; клетчатки по модифицированной методике Лазаревского (1955) и методом ВЭЖХ.

Для ВЭЖХ готовили пробы: 1 г продукта растворяли в 9 мл дистиллированной воды при нагревании на водяной бане. Полученный раствор фильтровали через мембранный фильтр с размером пор 0.45 мкм Kurabo 25А (Япония) и анализировали ВЭЖХ.

ВЭЖХ — анализ проводили на жидкостном хроматографе Shimadzu LC-6A (Япония). Запись и обработку хроматограмм проводили интегратором CHROMATOPAC C-R4A (Shimadzu, Япония).

Применение в медицине

В медицине в основном применяются биологически активные добавки (БАДы) на основе экстрактов водоросли. Они имеют те же противопоказания к приему, что и продукты на основе ламинарии.

Основные формы выпуска БАДов:

1. Таблетки и капсулы. Удобны в применении. Они подходят для людей, которым не нравятся вкус и запах морского растения.
2. Порошок и гранулы. Обладают характерным запахом, а также соленым вкусом. Их добавляют в салаты и холодные закуски в качестве приправы.
3. Жидкость. Ее удобно дозировать и нужно пить по нескольку капель в день, смешав с водой.

Далее представлены основные показания к использованию биодобавок.

Life Extension, Морской йод, 1000 мкг, 60 растительных капсул

★★★★★

459 руб.

Подробнее

При проблемах с желудочно-кишечным трактом

Ламинария обладает мягким слабительным действием благодаря наличию альгиновой кислоты. Поэтому добавки на ее основе назначают при запорах, отравлениях, атонии кишечника, а также используются в комплексной терапии хронического панкреатита, гастрита, холецистита. Водоросль способствует переходу жидкости в просвет кишечника, а также:

• размягчает каловые массы;
• усиливает перистальтику;
• улучшает процесс пищеварения;
• выводит токсины и продукты жизнедеятельности патогенных бактерий.

При опухолях

В университете Южной Каролины было проведено исследование, во время которого ученые выяснили, почему экстракты ламинарии полезны и помогают при лечении онкологии, а также рака груди. Оказалось, что при ежедневном употреблении БАДов на основе водоросли в организме происходит ряд эндокринных и иммунологических изменений, предупреждающих развитие опухолей.

При заболеваниях суставов

Ламинария обладает противовоспалительным и обезболивающим действиями. Поэтому добавки на основе ее экстрактов применяются при остеохондрозе, ревматоидном артрите, подагре.

При гипотиреозе

Морская капуста отличается высокой концентрацией йода и способна поддерживать здоровье щитовидной железы, повышать выработку тиреоидных гормонов. Поэтому целебные вытяжки из водоросли активно используются при гипотиреозе, эндемическом зобе.

При патологиях печени

Ламинария обладает дезинтоксикационным свойством, а также улучшает отток желчи, препятствует жировой инфильтрации печени. Она также связывает токсические вещества в печеночной паренхиме и выводит их с калом. Поэтому водоросль полезно употреблять для профилактики болезней печени.

При сахарном диабете

Препараты с экстрактами ламинарии положительно влияют на работу поджелудочной железы, стимулируют продукцию инсулина и способствуют его связыванию с рецепторами периферических тканей. Средства также снижают уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа, купируют проявления метаболического синдрома.

Country Life, Arctic-Kelp, 225 мкг, 300 таблеток

★★★★★

734 руб.

Подробнее

При атеросклерозе и ИБС

Морская капуста особенно полезна для организма пожилых людей, ведь в ее составе присутствуют стерины и жирные кислоты, которые регулируют в крови уровень холестерина, липопротеидов. Она также снижает количество вредных ЛПНП, защищает сосудистые стенки от атеросклероза, предупреждает риск сердечно-сосудистых кризов.

При простудных заболеваниях

БАДы на основе ламинарии рекомендуется принимать для укрепления иммунной системы организма и профилактики сезонных простуд. Ведь в водоросли содержится витамин C, а также активные органические кислоты.

При бронхите

Средства на основе водоросли применяются для лечения бронхолегочных заболеваний. Препараты облегчают состояние при обструктивном бронхите, купируют кашель и одышку, связывают соли тяжелых металлов, выводят их из дыхательных путей.

При снижении гемоглобина

Ламинария содержит большое количество железа, поэтому БАДы на ее основе назначаются при анемии легкой и средней степени. Добавки увеличивают уровень гемоглобина в крови, устраняют типичные симптомы анемии – слабость, головокружение, сухость кожи, извращение вкуса.

Разработка режимов сушки сублимацией ламинарии японской и продуктов из нее

Как было сказано выше, измельченные слоевища или куски водоросли после экстрагирования растворимых веществ ламинарии направляли на производство гелеобразного продукта.

Ранее было показано, что морская капуста эмульгирующими свойствами не обладает, а проявляет свойства загустителя (Богданов, Сафронова, 1993). В качестве эмульгатора используют альгинаты одновалентных металлов выделенные из водорослей, которые растворясь в воде образуют вязкие растворы.

Технология выделения из бурых водорослей альгиновой кислоты и перевод ее в солевую форму сложна, трудоемка, энергоемка и экологически небезвредна. Также в водорослевых отходах после выделения альгината остаются минеральные и органические (аминокислоты, альгиновая кислота, маннит, фукоидан, йод и др.) вещества, которые полезны для организма человека. В связи с выше изложенным, целесообразным представляется использовать не выделенные полисахариды из ламинарии, а полученные продукты на ее основе, обладающие подобно альгинатам структурообразующими свойствами.

Для разработки технологии получения гелеобразного продукта на основе ламинарии японской необходимо создать условия проведения ионообменных реакций, которые способствуют очистке функциональной группы альгиновой кислоты от поливалентных металлов и ее перевода в альгинат натрия.

Альгиновая кислота присутствует в водоросли в виде солей различных металлов, преимущественно кальция, магния, натрия, калия. В тканях неживой водоросли она сохраняет способность к ионообмену, то есть может обмениваться ионами с искусственно созданной или моделированной окружающей средой. Как правило, функциональная группа альгиновой кислоты в тканях водоросли связана с двух — поливалентными металлами и проявляет недостаточную активность по отношению к ионам. В реакциях ионообмена, происходящих в стехиометрических количествах, обменивающиеся ионы удерживаются ионитом неодинаково прочно (Райхенберг,1968). Поэтому ионит, как правило, переводят в более активную форму и, вводят в контакт с ионами, которые необходимо абсорбировать и прочно удержать.

Известно, что молекулы одновалентных альгинатов в воде подвергаются сольватации, образуя вязкие растворы. Вязкость их зависит от многих факторов, в частности от величины молекулярной массы, их степени этерификации, природы и температуры растворителя. После перехода всех неполных альгинатов в раствор, реакция нейтрализации проходит в гомогенной среде. Так протекает реакция при наличии достаточного количества щелочи или в условиях ее избытка. Если изолировать растворимые, неполные альгинаты, по мере их образования, то получается неоднородная тиксотропная структура. В процессе последовательной обработки альгиновой кислоты небольшими порциями щелочи вязкость полученных альгинатов увеличивается по мере протекания реакции (Богданов, 1990;1993).

Учитывая, теорию ионообмена необходимо альгинаты тканей водоросли переводить в более активную кислую форму путем обработки сырья в растворах слабой кислоты, а затем для перевода ее в растворимую форму обрабатывать в слабощелочной среде. Поэтому для создания гелеобразной структуры продукта, ламинарию японскую (крупные кусочки и слоевища) подвергали дроблению, очистки от механических примесей, деминерализации, условия которой описаны в разделе 3.1, промывке от избытка кислоты, щелочной варке, нейтрализации, гомогенизации.

После промывки водоросль измельчали на кусочки размером 4-6 мм и направляли на щелочную варку.

В качестве щелочи был выбран натрий углекислый (пищевую соду), который используется пищевой промышленностью для технологических целей.

В связи с тем, что для экспериментов использовали сушеные и мороженые водоросли, которые после восстановления и размораживания имеют разные физические свойства, необходимо было подобрать гидромодуль, а также установить рН среды, температуру и продолжительность термической обработки водоросли.

Обработку водоросли проводили в щелочной среде в интервале рН от 6 до 12 при соотношении водоросли и вода 1:2; 2:1; 1:1 при температуре от 60 до 110 С с интервалом в 10 С в течение 1-2 ч.

Экспериментальным путем было установлено, что поддержание гидромодуля: для сушеной водоросли 1:2 (водоросль — вода); мороженной -1:1 является достаточным условием создания гелеобразной системы на основе ламинарии японской.

Результаты эксперимента показывают, что повышение температуры выше 95 С приводит к резкому уменьшению содержания альгиновой кислоты, что вероятно, связано с ее деструкцией (табл. 3.7). Для получения более вязкого раствора необходимо строго выдерживать температурный режим в пределах 85-90 С.

Как выбрать морскую капусту

Сушеная морская капуста сохраняет полезные свойства

Не стоит забывать, что не вся морская капуста сохраняет все свои полезные свойства. Только сырая или сушеная морская капуста богата витаминами и микроэлементами.

Морская капуста маринованная или в составе салатов, которые можно купить в магазине, уже потеряла существенную часть своих полезных веществ.

Поэтому старайтесь покупать свежую или сушеную морскую капусту. В сушеной ламинарии остаются все необходимые элементы, поэтому порошок морской капусты можно добавлять в различные блюда. Вкус от этого сильно не изменится, а еда станет намного полезнее.

Все наверняка слышали, что морская капуста очень полезна. Слышали, но когда последний раз вы покупали себе эту вкусняшку?

Недавно я пошла проверять щитовидную железу, и доктор сразу меня спросил: вы ведь не местная? Действительно, я родилась и почти половину жизни жила в Казахстане. Врач пояснил: у вас щитовидка не из Владимирской области — большая часть населения здесь имеет проблемы с этой железой.

В нашем регионе йододефицит никого не удивляет, и мало кто борется с этим. Между тем содержание йода в морской капусте может сравниться только с составом фактически несъедобной кожуры грецких орехов. Научно доказано, что систематическое употребление морской капусты в небольших дозах улучшает обмен веществ в организме и повышает его тонус.

250 микрограммов этого элемента содержится в 100 граммах ламинарии. При этом никакая кулинарная обработка не влияет на содержание йода в готовом блюде. Это большая редкость. Профилактическая и лечебная доза морской капусты невелика: достаточно съедать в день по 2 чайных ложки водоросли – сухой, консервированной, маринованной, приготовленной в виде салата — любой.

Кроме того, это на 100% диетическое блюдо: калорийность морской капусты составляет по разным данным от 5 до 24,9 ккал на 100 г (белки — 0,9 г, углеводы — 3 г, жиры — 0,2 г).

Помните, как Илья Лагутенко пел: «Помельче порежу морскую капусту, Не знаю, любишь ли, но будет вкусно»? Так вот, вкусно точно будет!

Популярность использования ламинарии (а это и есть морская капуста) при похудении объясняется многими факторами. Эта полезная водоросль вызывает чувство насыщения, абсорбирует лишнюю жидкость, усиливает перистальтику и при этом насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, не истощая его во время диеты

Я бы рекомендовала употреблять морскую капусту в небольших количествах круглый год, уделяя особенное внимание этому блюду в зимние месяцы в период нехватки витаминов

Но это теория. А где найти подходящий продукт? На днях отправилась на поиски морской капусты по ковровским магазинам.

Проанализировав рекомендации из Интернета, я остановилась на следующем:

1. Покупать морскую капусту лучше в прозрачных упаковках — так проще убедиться, что ламинария достаточно свежая и нравится вам хотя бы на вид.
2. Внимательно изучите этикетку. Капуста НЕ должна быть добыта в Баренцевом море, так как оно очень грязное. Если капуста выращена и (или) упакована в регионе Дальнего Востока, Японии, Кореи или Китая, то такой продукт получше, можно брать.
3. Также смотрите на ингредиенты готовой маринованной морской капусты. Не должно быть в составе глутамата натрия (Е-621), безнзоната натрия (Е-211) и уксуса (уксусной кислоты). Должны быть только капуста, соль, растительное масло, специи. Допустима лимонная кислота.

Скажу честно, капусту, отвечающую этим требованиям, в Коврове было найти нелегко. То ли спроса нет, то ли качественной продукции. В итоге правильный и вкусный салат из морской капусты был обнаружен, как ни странно, в «Ашане» под брендом «Каждый день». Его я купила.

Иногда на рынках в отделах с корейскими салатами и специями можно найти сушеную морскую капусту производства Китая или Кореи.

Готовить ее проще простого — размачиваете в воде в течение нескольких часов и можно есть даже без соли

Важно предварительно хорошенько промыть капусту несколько раз под проточной водой, иначе на зубах будет скрипеть песок

Морская капуста. Полезные и лечебные свойства.

Обладая таким великолепным составом, ламинария просто не может не оказывать великолепное оздоровительное воздействие на человека, предупреждая и устраняя большинство заболеваний.

Такие вещества, как альгинаты способствуют выведению из организма радионуклидов, ионов тяжелых металлов, токсинов, излишек холестерина, а также бактерий.

Высокое содержание йода восполняет его дефицит в организме. Это великолепно предотвращает онкологические заболевания. В подтверждение этому подмечено, что у японских эмигрантов мужского пола рак простаты возникал в 10 раз чаще, чем у их соотечественников, живущих в Японии. У японок-эмигранток в разы увеличивается заболеваемость рака груди и шейки матки.

Отмечено великолепное противодействие морской капусты возникновению атеросклероза, процесса образования бляшек на внутренней стороне артерий, состоящих из жира и холестерина, в результате чего артерии становятся твердыми, не пропускают через себя кровь, ограничивая ткани тела от поступления кислорода и питательных веществ.

В борьбу против этого процесса вступают полинасыщенные жирные кислоты морской капусты и витамин С. Альгинаты, выступающие естественным сорбентом, очищают организм как от вредного холестерина, так и от токсинов,очищают кровь.

Предупреждая атеросклероз, который незаметно может развиваться в человеческом организме годами, употребление ламинарии предупреждает возникновение таких сердечно-сосудистых заболеваний, как ишемическую болезнь сердца, инфаркт миокарда, гипертонию, инсульт и заболевания периферических сосудов. Только этими заболеваниями в постсоветских странах болеет каждый 3-4 житель. Например, в Украине число страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями около 14 млн. человек на 45 млн. жителей страны.

Японцы страдают этими заболеваниями в наименьшей степени, несмотря на то, что около половины жителей Японии курят. Но в их крови обнаружили высокий уровень содержания жирной кислоты, что предупреждает отвердение коронарных артерий, как при высоком давлении, так и при увеличении содержания в крови триглицеридов.

То, что морская капуста противодействует атеросклерозу, выводит из организма токсины и вредный холестерин оказывает омолаживающее воздействие на человека.

Помимо этого, ламинария препятствует повышению свертываемости крови, тромбообразованию и содержит гормоноподобные вещества, которые предупреждают появление склероза сосудов, тормозит его развитие.

Ламинария оказывает заметный оздоровительный эффект на пищеварительную систему человека, устраняет запоры, улучшает обмен веществ, приводит его в норму, помогает предупреждать и избегать ожирения.

Выше указывалось, что 100 грамм ламинарии содержит всего 25 калорий. Это как раз тот случай, когда спрашивают про то, что нужно съесть, чтобы похудеть. Но не стоит думать, что съедая килограммы морской капусты под жареную картошку и гамбургер, запивая все кока-колой или пивом, человек непременно похудеет.

Любой целительный продукт и вещество оказывает благотворное влияние только в комплексе с правильным питанием, необходимыми физическими нагрузками. Сама по себе ламинария оказывает целебное воздействие, но этот эффект можно как усилить, так и свести на нет.

В дополнении к сказанному, употребление морской капусты значительно повышает возможности головного мозга, улучшает память, устраняет авитаминоз, оказывает иммуностимулирующее воздействие на организм, способствует оздоровлению дыхательных путей.

Помимо этого, как у женщин, так и у мужчин при регулярном употреблении морской капусты заметно повышается либидо.

Сколько можно в день съедать морской капусты?

Чтобы восполнить потребность морской капусты в витаминах и йоде достаточно съедать 30 граммов морской капусты ежедневно. Рекомендуется не превышать 100 граммов морской капусты в день. Помните, что все хорошо в меру.

Сухая морская капуста.

Сухая морская капуста тоже несет нашему организму пользу так как при высушивании капусты теряется лишь излишняя влага, а вот микроэлементы и витамины сохраняются полностью.

Покупать сушенную морскую капусту лучше в брикетах. Сухую морскую капусту замачивают в воде от 3 до 8 часов. Далее ее промывают в 4 водах используя дуршлаг. Подают ее заправив приправой, маслом, кунжутом.

Описание и состав ламинарии

Ламинария

(бурые водоросли) имеют тело-слоевище, а также корни, которые называются ризоды. С их помощью растение крепится к поверхностям. Слоевище способно достигать 12 метров в длину, оно гладкое, либо волнистое. Ламинария на морском дне разрастается очень активно. Средняя глубина, на которой начинают расти водоросли, составляет 10 м. Иногда они селятся глубже.

Ламинария содержит не менее 70 витаминов, минералов, ферментов и белков. В ней присутствуют витамины группы В, магний, кальций, калий, железо и йод.

Состав и энергетическая ценность бурых водорослей:

• Калорийность.

  В 30 г ламинарии содержится 12 ккал, что составляет 1% от суточной нормы калорийности взрослого человека.

• Жиры.

  В 30 г водорослей их всего 0,2 г. Причем половина из них приходится на насыщенные жирные кислоты. В ламинарии есть омега-3 (2,2 мг) и омега-6 (5,6 мг). Их регулярное поступление в организм позволяет не допустить развития болезней сердца и сосудов.

• Витамины.

  Ламинария является источником витаминов, среди них: витамин А, В2, В1, В12, В6, пантотеновая и фолиевая кислота. Витамина К в порции водорослей достаточно, чтобы на 23% перекрыть в нем суточную потребность человека, а фталата – на 13%. Употребление в пищу ламинарии позволяет зарядить организм энергией и нормализовать обменные процессы на клеточном уровне.

• Минералы.

  В 30 г ламинарии содержится 8,9 мг калия, 16,8 мг кальция. Бурые водоросли являются источником марганца, железа, меди и цинка.

• Селен.

  Этот микроэлемент наряду с йодом, отвечает за регуляцию гормонов щитовидной железы.

• Стерины.

  Эти вещества разжижают кровь, препятствуют формированию тромбов, не дают холестерину откладываться в сосудах.

• Натрий.

  Этот минерал полезен для органов ЖКТ. Он противостоит всасыванию в кишечнике токсичных металлов (цезий, плутоний, ртуть, кадмий).

• Полисахариды.

  Их поступление в организм позволяет привести в норму обменные процессы, стабилизировать уровень сахара в крови, регулировать водно-солевой баланс. Полисахариды из ламинарии препятствуют формированию тромбов.

• Ниацин.

  Это вещество, содержащееся в ламинарии, делает кожу здоровой, сияющей, способствует избавлению от пигментных пятен.

• Альгин.

  Он защищает организм от влияния радиации.

Ламинария сушеная: польза и вред, лечебные свойства

Продукт обладает немалым количеством лечебных свойств. Он используется для лечения болезней и улучшения общего самочувствия.

Сушеная ламинария слоевища

Чем полезна ламинария сушеная для организма человека, стоит рассмотреть подробнее:

• капуста богата йодом, который полностью усваивается в организме. Регулярное употребление капусты дает возможность исключить риск развития опасных болезней;
• ингредиент богат альгинатами, которые связывают и уничтожают опасные бактерии и микроорганизмы. Водоросль считается отменным средством для профилактики появления раковых опухолей. Также ее можно добавить в детское питание, чтобы насытить рацион ребенка всеми полезными микроэлементами;
• капуста богата полиненасыщенными жирными кислотами. Именно поэтому она используется для борьбы с таким заболеванием, как атеросклероз. Полисахариды предотвращают появление тромбов. Благодаря витаминам группы В и железу водоросль очищает кровь и запускает процесс кровообращения;
• водоросль содержит в своем составе аминокислоты, которые заменят белок животного происхождения. Кишечник очищается от шлаков и токсинов благодаря действию природных аминокислот;
• в капусте минимум калорий, поэтому из нее худеющие люди готовят вкусные и полезные блюда. Она подходит для борьбы с ненавистными килограммами, поскольку всего за 3 дня можно сбросить 3-7 килограмм.

Польза, вред и лечебные свойства ламинарии сушеной подтверждены соответствующими исследованиями. Специалисты доказали, что этот продукт обладает уникальными свойствами. Чтобы болезни обходили вас стороной, обязательно добавьте его в свой рацион.

Полезные свойства и противопоказания сушеной морской капусты

Морская вода – бездонный кладезь различных витаминов и минералов. Поэтому ламинария, произрастая в морской воде, также впитывает все полезные элементы, трансформируя их в биологические соединения. Доказано, что ни одно растение не способно сравниться по пользе с морской капустой.

Химический состав:

• йод — ламинария занимает лидирующие позиции по содержанию йода;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• альгинаты (альгиновая или водорослевая кислота) – ценное вещество, способное абсорбировать воду;

1 грамм альгиновой кислоты может впитать около 300 гр. жидкости.

1. Антиоксиданты расщепляют свободные радикалы, а фукоидан вызывает гибель раковых клеток.
2. Укрепляет костную ткань. Большое содержание минералов (марганец, бор, цинк, кальций) способствует укреплению костей, быстрому их восстановлению при переломах или других травмах. Также полезно употреблять водоросли при наличии костных заболеваний, например, остеопороза.
3. Тормозит процессы старения, омолаживает организм. Эта способность выражается в том, что введение сушеной или свежей ламинарии в ежедневный рацион способствует детоксикации организма. Некоторые вещества из состава водорослей расщепляют, выводят из организма токсины и другие вредные вещества. В результате организм очищается, омолаживается, восстанавливается.
4. Полезна при наращивании мышечной массы. Водоросли содержат 16 различных аминокислот, которые являются «строительным материалом» для белка. Таким образом, морская капуста повышает выработку белка. Это способствует наращиванию мышечной массы, ускоряет заживление ран.
5. Способствует похудению. Содержащийся в ламинарии йод ускоряет метаболизм, что, в свою очередь, способствует повышенной активности человека, снижению лишнего веса. Продукт низкокалорийный всего
6. Повышает иммунитет человека. Богатый витаминный состав этого морского продукта обеспечивает 20 % дневной нормы витаминов. Поэтому регулярное употребление водорослей снижает риск возникновения многих заболеваний за счет укрепления иммунной системы.
7. Положительно воздействует на работу щитовидной железы. Йод – главный элемент, необходимый для нормальной работы щитовидной железы. А морская капуста обеспечивает организму человека нужное количество йода.
8. Оздоравливает кожу лица и тела. Присутствие морской капусты в меню положительно скажется на состоянии кожи лица. Антиоксидантные свойства продукта обеспечивают упругость, укрепление каркаса лица, быструю регенерацию клеток. Содержащийся в составе магний, фтор и кальций придают коже сияние. Женщинам широко известны процедуры обертывания листами бурых водорослей. Это поможет избавиться от растяжек, целлюлита, подкожного жира, повышает тонус, улучшает состояние эпидермиса.
9. Предотвращает заболевание сердца. Антисклеротическое действие бурых водорослей официально признано медиками. Продукт помогает защитить сердце, сосуды от многих серьезных заболеваний. Употребление водорослей способствует разжижению крови, что помогаем минимизировать образование тромбов.
10. Улучшает женское здоровье. Ламинария полезна для женского организма, а именно при беременности или менструальном цикле. Это объясняется высоким содержанием железа, кальция, калия и фолиевой кислоты. Данные вещества способствуют здоровому внутриутробному развитию ребенка, укрепляют сердечно-сосудистую систему женщины.