Калина на зиму

Компот из калины: рецепт

Для того, чтобы приготовить такой ароматный и очень вкусный компот, который будет радовать всю вашу семью не требуется особых кулинарных навыков. В первую очередь понадобится:

• Ягоды — 750 г
• Вода — 2 л
• 50 г сахара или 15 г меда

• Возьмите ягоды, переберите от веточек и любых повреждений и хорошенько промойте под проточной водой.
• Продавите их деревянной ложкой. Сок, который будет выделяться из ягод, вылейте в удобную емкость.
• Закипятите воду, дайте ей остыть, и только потом высыпьте туда ягоды.
• Поставьте на огонь, и варите в течении 15 минут, при этом постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сохранить все свойства.
• В полученный компот добавьте сок, и сахар или мед.
• Если Вы хотите закрыть этот компот на зиму, то тщательно помойте банки, и простерилизуйте их.
• Разлейте компот в банки и закатайте крышками.
• Отнесите в прохладное место после полного остывания.

Если Вы не собираетесь хранить напиток, то после остывания он уже готов к употреблению. Не бойтесь добавлять пряности по вкусу, они подчеркнут особенность и усилят аромат.

Калина — рецепты на зиму

Традиционные варенья, желе, повидло из калины – рецептов на зиму из этой ягоды просто не счесть. Самые вкусные сладости можно приготовить, если предварительно калину пропарить, дать ей возможность протомиться в собственном соку.

Ягоды калины моем и помещаем в жаропрочную кастрюлю, без сахара и воды. Кастрюлю ставим на маленький (170-180) огонь в духовку и там пропариваем в собственном соку на протяжении достаточного времени. При этом ягоды должны стать мягкими, превратиться в однородную массу. Готовое ягодное пюре заливаем сахарным сиропом (на 200 мл воды не меньше 800 граммов сахара из расчета на килограмм ягод) и ставим на огонь. На небольшом огне варенье уже приготавливается традиционным способом – в два приема до закипания. Перерыв между «подходами» – около восьми часов, чтобы ягоды успели полностью остыть и настояться. Готовое горячее варенье разливаем по банкам и стерилизуем.

Процесс приготовления калинового повидла еще дольше, зато результат ваших усилий будет высоко оценен домочадцами. Для приготовления повидла нам понадобится 3 килограмма свежих чистых ягод калины и сахар по вкусу (вес в диапазоне от килограмма и до двух, в зависимости от того, насколько вы сладкоежка). Так как для повидла нам необходимо избавить ягоды от косточек и кожицы, а сделать это со свежими ягодами нелегко, мы для начала ягоды проварим. Просто заливаем все ягоды чистой холодной водой (только чтобы покрыть поверхность ягод) и ставим на огонь. Когда ягоды станут мягкими – выключаем огонь. Протираем калину вместе с отваром через сито. Так как ягоды содержат красящие пигменты, проводить эту процедуру лучше в перчатках. В итоге, после немалых усилий, мы получили ягодное пюре. Его нам необходимо уварить, избавиться от лишней жидкости. Добавляем к ягодам весь наш сахарный песок и ставим на огонь. Через пять минут после закипания вы можете выключать повидло и расфасовывать по банкам. Повидло получиться довольно густым, поэтому используйте для консервации небольшие банки, чтобы потом не мучатся в процессе доставания лакомства.

Мы упоминали про натуральные лакомства из калины, которые могут заменить нам привычные конфеты. Еще одно из этого числа – пастила. Готовится она на основе повидла, которое вы приготовили по предыдущему рецепту. Повидло наливают слоем 2 миллиметра в жаропрочную форму для запекания (керамическую), которая смочена водой и ставят в духовку на очень маленький огонь (50-60 градусов) на несколько часов. Готовую пастилу обваливают в сахарной пудре, измельченных орехах и любой другой посыпке. Вы можете съесть ее сразу, а можете заготовить впрок, сложив в баночку и плотно закрыв крышкой.

Вкусная калина — рецепты приготовления на зиму

Какие есть еще способы ввести в свой рацион вкусную калину. Рецепты приготовления на зиму включают также целый ряд настоек, вина с использованием ягод калины. Считать ли такую консервацию полезной для здоровья или нет – дело частное, ну а рецептом калиновой настойки мы поделимся.

Для приготовления настойки нам понадобится литр воды, половина килограмма ягод и литр спирта или водки. Ягоды разминаете колотушкой, чтобы они пустили сок, засыпаете в трехлитровую банку, заливаете водой и спиртом. Чем больше будет воды, тем меньшим будет градус итогового продукта. Под полиэтиленовой крышкой настойка стоит на протяжении недели, желательно каждый день взбалтывать ее содержимое. После тщательного процеживания получаем готовую настойку, которую можем переливать в бутылки. Употреблять ее следует как лекарственное средство, то есть не более 100 граммов в день.

Еще один полезный рецепт – калиновый соус, который подойдет к ребрышкам барбекю не хуже, чем прославленный азербайджанский наршарап. Ягоды необходимо пюрировать. Для этого бланшируем их несколько минут и перетираем через сито. Добавляем в пюре сахарный песок (1:1 с ягодами), перемешиваем ложкой до полного растворения и только после этого вмешиваем половину чайной ложки порошка кислоты лимонной. Острый красный перец нарезаем на мелкие части, причем, если вы любите очень острое, то не удаляйте семена. Готовый соус положите в банку, оставьте стоять с открытой крышкой, чтобы на поверхности образовалась пленочка. После этого ваш соус долго будет храниться в баночках или пластмассовых контейнерах в холодильнике.

23 февраля 2014

Рецепты / Рецепты из ягод   Просмотров: 83343  

на зимузаготовкиягоды
Другие новости по теме:

• Как приготовить вкусный компот из черешни?
• Желе из свежих ягод без сахара
• Заморозка клубники — как правильно заморозить клубнику
• Как заготовить клубнику на зиму?
• Варенье из вишни: полезно и вкусно для ребенка
• Варенье из черной смородины — полезное лакомство
• Вкусные рецепты из черной смородины

Как заморозить калину на зиму

Самый простой способ сохранения пищевой ценности ягод калины на длительный срок – это их заморозка. Можно это сделать различными способами: сложить грозди в контейнеры или завернуть в пакеты и положить в морозилку; можно обобрать ягоды и разложить тонким слоем, после чего заморозить и разделить по пакетам на равные части.

Специалисты, обслуживающие холодильное оборудование, утверждают, что для заморозки подходит температура в пределах -23… -18 °С. При такой температуре калина, как и другие фрукты, овощи и ягоды, будет хранить в ледяной оболочке свои свойства от восьми месяцев до года. Таким образом, у вас будет запас витаминов до следующего сезона. Можно морозить ягоды и при температуре от -8 до 0 °С, только срок их хранения сразу сокращается в три раза.

Ягоды лучше хранить в морозилке в удобных для вас объёмах. Маленький объём лучше и быстрее замораживается, а, следовательно, и дольше хранится

Почему это настолько важно? Всё дело в повторной заморозке продуктов, делать которую категорически запрещается, так как калина утратит пригодность. Разделяйте ягоды на такие порции, чтобы сразу приготовить всё содержимое ёмкости или герметичного пакета

Чтобы форма ягод была сохранена, лучше использовать целлофановые пакеты и маленькие пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Это всё можно найти в обычном супермаркете в посудном отделе. Такие ёмкости за счёт своей формы удобно и компактно размещаются внутри морозильных камер. Если же вам нужно заморозить действительно большой объём ягод, тогда не помешает небольшой лайфхак по экономии внутрикамерного пространства. Можно использовать пластиковые контейнеры в качестве формочек для полиэтиленовых пакетов.

Сделать это очень просто. Засыпьте небольшое количество ягоды в пакет и уложите в контейнер, равномерно распределив плоды. Поставьте всё в морозилку. Когда калина в пакете замёрзнет и превратится в правильный прямоугольный пласт, освободите контейнер и так продолжайте, пока заготовка ягод не подойдёт к завершению. Конечно, процесс займёт больше времени, чем при использовании контейнеров по прямому назначению, зато экономия места – налицо.

Следующий способ позволит заморозить ягоды так, чтобы они не склеились. В морозилке выделите одну или несколько полок. Застелите их плотным пластиком. Ягоды подготовьте – переберите, вымойте и обсушите. Затем закладывайте их порциями в морозильник, распределяя в один слой на полке. Через несколько часов вынимайте партию и раскладывайте по контейнерам или пакетам и возвращайте в морозильник.

Знаете ли вы? Знахари считали, что калина наделена магическими свойствами. А женщины рассказывали дереву о своих страданиях и печалях.

Сроки уборки урожая

Считается, что техническая зрелость калины наступает тогда, когда ягоды приобретают ровный ярко-красный цвет без зеленых прожилок или пятнышек. Этот период наступает еще в августе в южных областях и к концу сентября или середине октября вся калина средней полосы уже достигает полной спелости. Это считается пиком ее сочности и полезности, но горький вкус многим не нравится. После первых же заморозков горечь уменьшается, но полезные свойства не становятся слабее. К этому времени вокруг кустов с ярко-красными ягодами и красно-, желто-, зелеными поредевшими листьями вьются птицы.

Собирать ягоды можно начинать с того момента, когда красный цвет вытеснит все остальные. Обычно спешат собрать их если боятся, что птицы все склюют. Если же такого опасения нет, то вполне можно оставить ягоды до холодов, это сделает их более вкусными. Не станут они менее полезными даже тогда, когда выпадет снег и установится стабильно зимняя погода, просто ягодки сморщатся, начнут сохнуть, они потеряют товарный вид, но не лечебные свойства.

Сок из калины на зиму

Сок из ягод калины делали ещё наши предки. Надо отметить, что способ его приготовления несколько отличается от стандартного.

Для начала нужно из подготовленных ягод выжать все соки. Сделать это можно либо с помощью соковыжималки, либо через сложенную вдвое марлю. Однако на этом процесс приготовления сока не заканчивается. Полученный жмых нужно положить в кастрюлю, залить водой и прокипятить в течение 10 минут на медленном огне.

Готовый отвар следует процедить и смешать с полученным ранее соком. После чего добавить по вкусу сахар и нагреть до температуры 85-90°C. Осталось разлить сок по банкам или бутылкам и закупорить прокипячёнными крышками.

В прохладном месте сок калины может сохраняться достаточно долго. В городской квартире с этой целью можно использовать холодильник, а в частном доме – погреб.
Полученный подобным способом сок получается достаточно концентрированным, т.ч. употреблять его в чистом виде не рекомендуется. Лучше предварительно развести витаминный напиток обычной водой.

Дополнительный совет. Вместо сахара в сок калины можно добавить естественный консервант – мёд. Это позволит не только увеличить срок хранения готового продукта, но и придаст ему новые вкусовые качества.

Что касается количества мёда, то тут каждая хозяйка должна отталкиваться от собственного вкуса. Оптимальным считается соотношение 100-150 г пчелиного продукта на каждый литр сока. Но это только рекомендация.

Пикантный десерт и домашний лекарь — джем из калины

Калина красная, калина вызрела – так поется в известной песне. А раз вызрела, значит, пора варить джем из калины. В этом удивительном дереве полезно все – корни, кора, листья, цветки и, конечно, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями. Собирать ягоды лучше всего после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается лишь легкий оттенок и ее незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, так что будем варить джем из калины без косточек.

Как подготовить ягоды для варки и отделить от косточек

Веточки калины тщательно промывают теплой водой, подсушивают и аккуратно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, и ягоды сильно горчат, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.

Отделить ягоды от косточек можно тремя способами:

• прокрутить ягоды через соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой для сока из мягких фруктов и ягод;
• подержать ягоды 15–20 секунд в кипятке или 1,5–2 минуты в горячей духовке, чтобы косточки легче отделялись, затем отжать сок через два-три слоя марли или через сито;
• протереть калину через сито с помощью толкушки.

Последний способ займет больше времени, зато удастся избежать излишнего нагрева, и витамины лучше сохранятся.

Рецепт джема для хранения в квартире

Данный рецепт джема из калины подразумевает уваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

• ягоды калины – 1 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 1 стакан.

Калину промойте, оборвите от веточек и отделите косточки удобным для вас способом. В полученный сок влейте воду и поставьте на огонь. По мере нагревания добавляйте сахар и перемешивайте деревянной лопаткой. Джем следует варить до тех пор, пока масса не уварится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы продукт не пригорал.

Готовый джем в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

Рецепт джема для хранения в прохладном месте

Если вы хотите узнать, как приготовить джем из калины без варки, этот рецепт для вас. В сыром соке все полезные вещества сохраняются полностью.

Подготовьте калину и отделите ее от косточек. Определите его объем, например, при помощи литровой банки и перелейте сок в кастрюлю.

Засыпьте в кастрюлю количество сахара, равное по объему соку. Размешайте сахар до полного растворения.

Чтобы ускорить процесс, ягодную массу слегка подогревают на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда сахар растворится, джем из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранят в прохладном месте.

Рецепт для любителей меда

В этом рецепте джем из калины на зиму готовится без сахара – с медом. Ягоды промывают, обсушивают, очищают от веток и косточек. Прокручивают в блендере для придания однородности и смешивают с медом в пропорции 1:1 или 1:0,5. Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют. Когда джем покажется достаточно сладким, его перемешивают еще раз и разливают по чистым банкам и закручивают крышками. Хранится джем из калины с медом в холодном месте.

Следующий рецепт для тех, кому не очень нравится калиновый вкус, но запастись полезной заготовкой хочется.

Калиновый джем с лимоном и ванилином

Тонкий аромат цитруса и ванильная нотка превращают уваренный сок калины в изысканный десерт. Такой джем прекрасно подойдет к сырникам, к пирогам с творогом или как прослойка к тортам. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг калины;
• 0,8 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• 1 зрелый лимон;
• ванильный сахар по вкусу.

Из сахара и воды сварите сироп и оставьте для остывания. Тем временем подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымойте, обсушите, острым ножом срежьте цедру и измельчите ее. Из лимона выдавите сок. Соедините калиновый сок с сиропом и поставьте на огонь. Варите джем из калины до загустевания, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до готовности выложите в ягодную массу измельченную цедру и ванилин. В горячем виде продукт разлейте по стерильным банкам и закатайте. Хранится заготовка без холодильника.

Для неопытных хозяек мы приготовили видео приготовления джема из калины:

Заготовка варенья из калины обыкновенной

Красные ягоды калины известны всем. Просто так ее есть невкусно, а вот варенье из нее получается то что надо. К тому же оно невероятно полезное.

Приготовить его не сложно. Чаще всего предлагают перетирать плоды через сито, чтобы избавиться от косточек. Получается очень нежный джем. Он имеет крутой гранатовый цвет.

Ингредиенты:

• Калина — сколько есть;
• Сахар — в 2 раза больше ягоды.

Ход работы:

1. Ягоды калины соберите с веток.

Промойте их под проточной водой.

2. Поставьте ее в кастрюльке на медленный огонь. Воды добавлять не надо. Постепенно нагреваясь, она будут лопаться и отдавать сок.

3. Когда его образуется достаточно много, выключите газ и немного остудите варенье. Затем протрите через сито с помощью ложки.

Затем добавьте сахар. Проварите желе до полного его растворения.

4. Оставьте его растворяться на 2 суток. Периодически помешивайте. Затем разлейте его по сухим стерилизованным банкам. Накройте крышками.

Перед употреблением ее внимательно ознакомьтесь с противопоказаниями. Она не всем полезна. Можно нанести вред здоровью. Будьте аккуратны с ее использованием в пищу.

Супер полезная ягода для здоровья Калина красная. Заготовки на зиму.

Здравствуйте, мои дорогие дачники и огородники.

Сегодня поговорим о калине. О ней можно много что рассказать, но длинную статью вы читать не станете, поэтому постараюсь написать всё коротко и лаконично.

Красная калина

— удивительное растение, которое можно использовать для нормализации давления и как целебное средство от простуды. Я расскажу вам о том, как заготавливать ягоды впрок, чтобы потом использовать их в разных целях.

Когда лучше всего собирать калину?

Если вы собрали калину до заморозков

, по своему опыту скажу: она будет храниться у вас долго в сухом виде в подвале. Мыть ее перед хранением я не советую. Если же вы собрали ягодыпосле заморозков , то долго хранить ее не получится: занесите в дом, обмойте водичкой и начинайте сразу ее заготавливать. Либо, как вариант, заморозьте ее.

Полезные свойства калины.

У калины все полезно:

и цветки, и молодая кора, и листья, и ягоды. У нее, по сути, нет отходов. Пектины, содержащиеся в мякоти, обволакивают в кишечнике вредные вещества: тяжелые металлы, токсины, и выводит их из организма. Косточки содержат калий, который укрепляет сердечную мышцу. Теплые настои используют против ангины — делают полоскание. Калина также лечит и кашель.

Цветы калины используют для отваров, которым умываются и восстанавливают кожу. Такой отвар даже добавляют в ванночку для купания маленьких детей со склонностью к аллергии. Кора от молодых побегов тоже не менее полезна. В ней находится множество дубильных веществ.

Калина красная, рецепты на зиму, заготовки калины

Одним из фундаментальных достоинств ягоды является то, что практически любая часть этой вкуснейшей ягоды находит своё применение. К примеру, почитатели народных средств лечения советуют сушить косточки с последующей обжаркой на сковороде. Полученный продукт следует перемолоть до состояния порошка. Заваривать его можно отдельно или добавлять к чаю. Калиновый эспрессо окажет общеукрепляющие, тонизирующие и противовоспалительные воздействия на организм в зимний, холодный период.

Один популярный рецепт, который поможет вам избавиться от лишних шлаков и всевозможных токсинов – это употребление семян калины без термической обработки.

Холодная заготовка калинового сиропа

Отсутствие предварительной тепловой обработки, способствует тому, что в полученном соку содержаться витамины микроэлементы в природном, естественном состоянии, а следовательно, их терапевтическая ценность значительно возрастает.

Чтобы приготовить такой тонизирующий сироп, необходимо:

1. Собранные после первого мороза, красные сочные ягоды тщательно вымыть в прохладной воде. На предварительно разложенное полотенце разместите калину и дайте ей время высохнуть.
2. Возьмите стеклянную тару (желательного небольшого объёма) и простерилизуйте её. Сухую калину засыпьте в банку и обильно присыпьте сахаром.
3. Стеклянную тару закройте крышками.

Полученное витаминное блюдо может сохраняться в погребе или в холодильнике вплоть до следующего сезона. Пропорциональное соотношение калины и сахара варьируется в зависимости от гастрономических предпочтений, обычно каждый слой ягод присыпается двумя столовыми ложками сахара. Такое количество сахара является оптимальным вариантом.

Заготовка калинового варенья с апельсином

Существуют разнообразные рецепты приготовления варенья из калины на зиму, кроме того, рецепт приготовления варенья имеет в составе не только красные ягоды, но и различные добавки. Примером является варенье из красных ягод и с апельсином.

Основные ингредиенты приготовления этого варенья составляют:

• калина (1 л банка);
• сахар (1 л банка);
• апельсин (1 шт.). ​

Способы приготовления джемов из красной калины

Рецепт желе из чудо ягод великолепный вариант для зимы. Очень полезно употреблять в зиму, такой десерт полюбят и взрослые и дети.

Для его приготовления нужно иметь под рукой такие ингредиенты, как:

Замороженная калина

Из красной калины можно не только изготавливать заготовки, но и просто заморозить её в морозилке, чтобы была всегда под рукой зимой.

Для того чтобы заморозить калину нужно тщательно перебрать её, хорошо промыть под водой и выложить на полотенце для просушки. После того как калина хорошо просохла, её перекладывают в специальные ёмкости (для заморозки) и кладут в морозильную камеру. Чудодейственные плоды не теряют свои полезные свойства при заморозке, её применяют для сиропа, морса, выпечки и многого другого.

Сушеная калина на зиму

Сушеная калина, хорошо подойдёт для варки компота или даже для обычного употребления зимой. После первых заморозков калину необходимо срезать у основания грозди калины. Ягоды можно связать пучками и отправить сушиться в духовку, не выше 80 градусов, в течение 10 часов, на чердак или же под навес. После того как калина уже просушилась, плодоножки удаляются от ягод и смело можно применять в пищу.

Соус из калины на зиму

Данный соус из красных ягод получается очень ароматным и имеет насыщенный красный цвет. Его можно подавать на стол сразу же после приготовления. После первого приготовления вы будете понимать сколько нужно ингредиентов для уменьшения или для увеличения его объёма. Чтобы в соусе не присутствовала горечь, ягоды необходимо поместить в морозильную камеру приблизительно на 1–1,5 часа, а затем можно приступать к приготовлению соуса.

Калина без сахара на зиму: готовим вкусно и просто

Как правильно собирать калину? 1. Дозревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если собрать плоды вовремя, они успеют набраться сладости. Лишняя горечь уйдет. 2. Собирать калину нужно в сухую погоду. Лучше не обрывать ягодки, а срезать ножницами гроздья. Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды. Как можно хранить калину?

1. В свежем виде калина достаточно долго сохраняет свои полезные качества. Для этого ее лучше хранить в подвале или погребе, развесив на веревках. 2. Калиновые кисти переложите в лоток либо сухую кастрюлю, прикройте крышечкой, поставьте на полку для овощей в холодильнике. Такой вариант хранения поможет сохранить ягодкам свои свойства примерно полгода.

Оцените и несколько вариаций приготовления с сахаром. При желании его можно заменить медом. Калиновое варенье с лимоном

Состав:

— вода – 0,4 литра — калиновые плоды – 1 кг — сахарный песок – 1,3 кг — крупный лимон — ванильный сахарок – 10 г

Тонкости приготовления:

Помойте калину, пять минуток бланшируйте в кипятке. Из воды и сахарного песка сделайте сахарный сироп, дайте время для охлаждения. Залейте ягодки сладким сиропом, дайте постоять 5 часов. Выньте ягодки. Помойте лимон, потрите на терке. Отожмите сок из мякоти. Калиновый сироп соедините с лимонным соком и цедрой. Введите ванильный сахар. Поставьте сироп на слабый огонь, доведите до кипения, варите ровно 5 минуток. Залейте ягодки, поставьте на минимальный огонек, варите ровно 5 минут. Дайте постоять еще пять часов. Варенье доведете до закипания, продолжайте варку 40 минут на тихом огне. Разлейте в горячем виде по стерилизованным баночкам, завинтите крышками, уберите на хранение в темное либо прохладное помещение.

Сырое калиново-апельсиновое варенье

Состав:

— апельсин – ? кг — водичка чистая – 0,4 литра — сахарок – примерно 1 кг — ягодки – 1 кг

Ягодки калины помойте, измельчите при помощи мясорубки либо блендера. Тщательно помойте апельсины, освободите от кожуры, также проверните через мясорубку. Калиновое пюре соедините с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно вымешайте, распределите по стерилизованным баночкам, закройте полиэтиленовыми крышечками, отправьте в холодильник на хранение.

Калина без косточек с сахаром на зиму

Состав:

— стаканчик воды — песок сахарный – полтора килограмма — калиновые плоды – 1 кг

Переберите плоды, выбросите листочки и веточки, сполосните урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду. Разомните чистые ягодки. Самый главный этап – избавиться от косточек. Пересыпьте плоды в любую емкость, залейте кипятком, подержите пару минуток, охладите и аккуратно перетрите через сито.

Смешайте ягодную массу сахаром в посудине с толстым дном, введите отмеренное количество воды, включите сильный огонь, чтобы быстрее довести до кипения. После закипания проварите массу примерно 20 минут. Разлейте горячее вареньице в банки, закатайте на зиму.

Хранение путем заморозки ягод

Заморозка калине не вредит. Напротив, ягода становится нежнее, улучшается вкус, исчезает горечь. Но нестабильные температуры на улице ведут к снижению концентрации ценных веществ. Поэтому рекомендуем сохранять на зиму в морозилке.

Инструкция по правильному замораживанию калины:

1. Отделить ягоды от палочек, убрать мусор, паутину.
2. Сложить в дуршлаг, прополоскать под слабым напором холодной воды.
3. Высыпать на полотенце, просушить.
4. Переложить порционно в полиэтиленовые пакетики. Либо в контейнеры. Можно воспользоваться ведерками от сметаны, майонеза.
5. Для дополнительной защиты от запахов поместить во второй пакет, завязать.
6. Убрать в морозильник.

Чтобы максимально сохранить полезные вещества рекомендуем для оттаивания калину перекладывать на 5-8 часов из морозилки в холодильник. Если планируется готовить компоты, продукт добавляют в кастрюлю с кипятком без предварительной разморозки.

На зиму замораживают не только целые ягоды. Подойдет протертое пюре. Его нужно разложить в контейнеры или пакетики, убрать в морозильник. При добавлении сахара получится «живое» варенье.

Еще один рецепт приготовления кваса из калины

Еще один рецепт приготовления кваса из калины подразумевает получение напитка, который нормализует эффективную работу желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы, а также способствуют профилактике онкологических заболеваний. Принимать такой квас необходимо не как стандартный напиток, а в качестве лечебного средства, по 1-2 ст.л., ежедневно, во время еды.

Ингредиенты

Для приготовления такого кваса из калины понадобятся:

• Ягоды калины – 3 кг;
• Молочная сыворотка – 2 л;
• Натуральный мед – 3 стакана.

Приготовление квас из калины

Технология приготовления этого напитка является еще более простой, в сравнении с предыдущей. Она включает в себя следующие этапы:

• Ягоды калины тщательно перебирают, чтобы удалить испорченные и подгнившие;
• Калину тщательно промывают и выкладывают на дно трехлитровой стеклянной емкости;
• Сверху на ягоды калины кладут весь объем меда из рецептуры, после чего сюда же заливают всю молочную сыворотку;
• Емкость накрывают неплотно тканью и оставляют для настаивания в темном и теплом месте, в течение 1 месяца;
• По окончании срока готовый напиток пропускают через марлевый или ватный фильтр и применяют в качестве эффективного лекарственного средства.

Калина заготовка на зиму: рецепты

Калиновое желе. Ягодки подготовьте: облейте их кипятком, перетрите через сито, соедините с сахаром. Ягодное пюре смешайте с сахарным песком, доведите до кипения на слабом огне. На слабом огне доведите до кипения массу. Разложите смесь по баночкам и закройте

Для определения готовности просто обратите внимание на края. Если они стали приставать к стенкам, значит десерт на зиму готов

Перед раскладыванием желе баночки обдайте кипятком. Крышечки обработайте таким же образом. Уложите заготовку и укупорьте привычным способом.

Замороженные ягоды.

Калиновые ягодки соберите, переберите, вымойте, разложите в один слой на полотенце, высушите. Сложите ягодки в пищевую пластиковую посудину либо контейнеры, заморозьте. Благодаря заморозке ягодки сохранят свою ценность.

Как заготовить калину на зиму

Чтобы ягоды были не кислыми и без терпкого привкуса, собирайте их осенью, после первых морозов. В этот период они приобретают особенный сладковатый привкус.

Для максимального сохранения всех полезных веществ, калиновое варенье не стоит варить. По большому счету плоды можно просто заморозить. Так вы сохраните максимальное количество всех витаминов. Но для любителей повозиться с различными запасами на зиму можно приготовить и варенье, но по особым рецептам, которые приведены ниже. Заготовка калины на зиму это несложно и под силу даже кулинару-новичку.

1. Медовая калина

Для приготовления калины без варки на зимут понадобятся обобранные ягоды калины и мед. Возьмите их в равных пропорциях. Сначала обдайте ягоды горячей водой. Если вы хотите варенье без косточек, протрите плоды через сито или дуршлаг. Но вдруг мелкие крупинки в консистенции лечебного десерта вас не пугают, можно прокрутить ягоды калины в блендере. Второй способ, понятное дело, намного легче и быстрее. Полученное ягодное пюре смешайте с медом, разложите джем по баночкам и поставьте на хранение в холодное место.

2. Калина сладкая

Для тех, кто не любит мед или страдает аллергией, можно сделать зимний джем с сахаром. Чтобы приготовить его, возьмите 1 кг обобранных ягод калины и половину килограмма сахара. Ягоды промыть и обсушить на бумажных салфетках. После этого слоями наполнить стеклянные емкости. Калина должна быть полностью покрыта слоем сахара. Герметично закрыть банки с вареньем.

3. Калиновый сироп

Такой сироп особенно полезный во время простудных заболеваний. Как приготовить калину на зиму, чтобы из нее получился лечебный сироп, необходимо по следующему рецепту: возьмите 0,5 кг свежей калины, 0,2 кг сахара, 0,3 л воды. Обсушите ягодки, как описано в предыдущем рецепте, затем высыпьте их в чистые банки. Предварительно из сахара и воды сварите сироп. Залейте калину горячим сиропом из сахара и закройте банки.

Как бы вы не решили приготовить калину, в любом случае она сохранит основное количество своих полезных веществ и придет вам на помощь во время сезонных заболеваний и простуды. Главное это не забыть заготовить это полезное лакомство.